Управляющий директор

Имя

Татьяна

Контакты

Доступны бесплатно после регистрации или входа

Общая информация

Проживание

Москва, м. Щелковская

Заработная плата

от 70 000 руб.

График работы

Полный рабочий день / Сменный график

Образование

Высшее

Опыт работы

6 лет 7 месяцев

Гражданство

Россия

Пол

Женский

Возраст

32 года   (30 октября 1991)

Опыт работы

Период работы

июнь 2019 — январь 2020   (8 месяцев)

Должность

Управляющий директор

Компания

Сеть "Menza"

Обязанности

- полная реорганизация работы ресторана

- подбор персонала и его обучение

- приведение в порядок отчетности/ калькуляции/ пересмотр актуальности активностей для гостей

- работа с большой кредитной историей заведения/ налаживание поставок/ поиск новых поставщиков

- разработка специального предложения по меню для гостей

- анализ проходимости блюд в целом/ анализ списания по акциям

- организация соблюдения норм правоообладателя (нормы СЭС/ форма/ посуда/ сервировка/

стандарты/ инвентарь)

- работа с гостями, запуск новых активностей и мероприятий

- начисление ЗП

- финансовая отчетность

- увеличение ТО за квартал на 15 % относительно прошлого

- ведение ОС с гостями на всех платформах доставки

- увеличение ТО доставки на 30%

- работа с гостями

Период работы

март 2013 — январь 2019   (5 лет 11 месяцев)

Должность

Управляющий

Компания

Сеть " Вареничная №1

Обязанности

- участие в запуске первого проекта в Москве на позиции менеджер

- организация открытия смены и ее введение

- обучение персонала и его набор

- учет и оприходование товара в базу

- составление графиков персоналу

- составление заказов и прием товара

- проверка и ведение архива личных документов сотрудников

- проведение инвентаризации

- разработка акций

- планирование ФОТ

- инкассация

- оформление сотрудников через УФМС

- разработка активностей для привлечения гостей

- проверка соблюдения работы персонала по нормам СЭС

- разработка мотивационных активностей для сотрудников

- аттестация персонала

- заказ посуды и полиграфии для предприятия

- открытие нового филиала сети "Вареничная №1"

- управление рестораном в полном объеме

- организация и контроль деятельности кафе (127 посадочных мест)

- составление бюджетирования предприятия

- управление командой сотрудников (33 штатных единицы) подбор, обучение, мотивация, аттестация.

- оптимизация затрат предприятия

- определение целевого рынка, выработка стратегии и тактики продвижения

- разработка и запуск акций и активностей, внедрение в работу

- подача/получение/пролонгация разрешительной документации (летнее кафе/ рекламные носители)

- финансовая отчетность перед учредителями

- заключение договоров в полном объеме при открытии предприятия

-подача/получение алкогольной лицензии

- Взаимодействие с органами управления (Управа района/ отделение УФМС района/ префектура)

- Организация документов для получения паспорта безопасности предприятия.

- Расчет и выдача ЗП

- Работа с гостями- открытие нового филиала сети " Вареничная №1" с "0"

- управление рестораном в полном объеме (140 посадочных мест)

- подбор и обучение всего персонала

- получение всей разрешительной документации

- финансовая отчетность

- инкассация

- маркетинговое иследование локации и конкурентов/ разработка и внедрение акций и активностей

- бюджет ресторана, отчетность перед инвесторами.

- самостоятельный запуск службы доставки на предприятии, временная замена руководителя доставки

по всей сети после увольнения действующего

- разработка специальных предложений по меню для гостей ТТ и их просчет, далее запустила вся

сеть.

- работа с проверяющими и контролирующими организациями (МЧС, Роспотребнадзор, МЧС,

Росгвардия, УФМС)

- заключение сотрудничества с сетью квестов района и кальяной для увеличения проходимости и

поднятия ТО

Образование

Образование

Высшее

Окончание

2022 год

Учебное заведение

ГУТ (бывш . ГУИК Т) город а К иев

Специальность

Менеджмент организации, Менеджмент организации

Дополнительная информация

Иностранные языки

Английский (Разговорный), Украинский (Свободный)

Командировки

Не готова к командировкам

Навыки и умения

Организаторские навыки Обучение персонала

Взаимодействие с государственными контролирующими органами

Антикризисное управление Ценообразование Административное управление

Руководство коллективом Деловая коммуникация

Обо мне

Опытный управляющий в сфере ресторанного бизнеса с практическим опытом работы. Начала

свою карьеру в 17 лет на позиции официант. Опыт работы как с действующими

проектами, так и вновь открывающимися. Антикризисное управление, рестарт, открытие

предприятий с "0". Взаимодействие с органами управления, контролирующими инстанциями,

получение и пролонгация разрешительной документации. Заключение и ведение договоров по

обслуживанию предприятий и его снабжения. Подбор персонала и его обучение. Разработка и

внедрение акций и активностей для привлечения новых гостей и удержания постоянных. Реклама

ресторана, взаимодействие с маркетинговым отделом по ведению социальных сетей,

маркетинговые исследования конкурентов. Ценообразование, калькуляция, инвентаризация,

финансовая отчетность. Отличное знание сервиса. Высокий уровень знания

работы кухни и бара как по нормам СЭС так и в целом. ПК- уверенный пользователь. Ресторанный

программы- R-keeper/Iiko/Profit. Ответственная, нацелена на результат. Cтрессоустойчива,

коммуникабельна, целеустремленна.