Проходила практику на Микояновском мясокомбинате, Selgros, и на Дымовском колбасном производстве. В процессе прохождения практики изучила: -Техническую документацию на продукцию (ТУ, ГОСТ, ХАССП); - Санитарно гигиенические требования и критические точки; - Органолептические характеристики продукции. Также ознакомилась с принципами и методами планирования производства; с системой показателей, характеризующих общую и расчетную рентабильность продукции; с особенностями технологического процесса. Принимала участие в процессе изготовления колбас, и их упаковке. Разработала "Проект производства колбасных изделий и продуктов из говядины и свинины на МПЗ в г. Солнечногорск". Практическая значимость работы состоит в использовании полученных данных при расчетах и выборе технологических схем производства, а так же в компоновочных решениях при проектировании производства. |