Шеф-повар, заведующий производством

Имя

Евгений

Контакты

Доступны бесплатно после регистрации или входа

Общая информация

Проживание

Москва, м. Проспект Мира

Заработная плата

По договоренности

График работы

Полный рабочий день

Образование

Среднее специальное

Опыт работы

16 лет 6 месяцев

Гражданство

Россия

Пол

Мужской

Возраст

42 года   (26 июля 1982)

Опыт работы

Период работы

сентябрь 2016 — по настоящее время   (8 лет 6 месяцев)

Должность

Заведующий производством, шеф повар

Компания

ООО "Мастер Гурмэ" г Москва, полная занятость.

Обязанности

Контроль работы столовой при логистическом центре "Мерседес-Бенц", организация, расстановка и контроль персонала столовой, ведение табеля рабочего времени, ведение кассовых отчетов. Контроль норм и закладок сырья, согласно технологическим картам, ведение внутренней отчетности, документации и ежемесячных отчетов. Полный контроль предприятия питания: кухня, раздача, касса. Действующий шеф повар.

Период работы

декабрь 2011 — июнь 2016   (4 года 7 месяцев)

Должность

Управляющий предприятием питания

Компания

ООО "Цурикат", г. Москва, полная занятость.

Обязанности

Управление и расстановка персонала, ведение табеля рабочего времени, ведение кассовых отчетов, контроль рентабельности п/. ведение внутренней отчетности, документации и ежемесячных отчетов, работа с поставщиками. Взаимодействие с заказчиком, решение спорных вопросов. Полный контроль предприятия питания, контроль качества выпускаемых блюд, контроль бригады поваров (кухня-раздача-бар)

Период работы

май 2008 — август 2011   (3 года 4 месяца)

Должность

Повар горячего цеха, шеф повар

Компания

ООО "Формула такси" г. Москва, полная занятость.

Обязанности

Работа в горячем цехе, приготовление комплексных обедов для сотрудников компании таксомоторного парка на 250-300 персон.

В 2009 году был повышен на должность шеф повара.

Работа с поставщиками, управление и расстановка персонала, составление меню, контроль выхода поваров и подсобных рабочих, ведение табеля рабочего времени, контроль соблюдения трудовой дисциплины и корпоративной этики, заказ продуктов, контроль наличия продуктов на п/п, ведение отчетности. Действующий шеф повар.

Период работы

октябрь 2002 — март 2007   (4 года 6 месяцев)

Должность

Повар горячего цеха

Компания

ООО "ТехКом" г Москва, полная занятость.

Обязанности

Работа в горячем цехе, приготовление горячих блюд из рыбы, мяса, птицы, супов, гарниров для сотрудников компании на 300-350 персон. Соблюдение санитарных норм, товарного соседства, соблюдение сроков хранения, поддержка чистоты на рабочем месте.

Образование

Образование

Среднее специальное

Окончание

2000 год

Учебное заведение

ПТУ№152,

Специальность

Повар

Дополнительная информация

Водительские права

Категория B

Командировки

Не готов к командировкам

Курсы и тренинги

Организация и развитие корпоративного питания

Учебно-консалтинговый центр "Сухаревка", Управление персоналом, оптимизация затрат

Навыки и умения

Работа с кассой

Контроль качества

Работа с поставщиками

Управление производственным персоналом

Ведение отчетности

Пользователь ПК

Кассовые документы

Внутренний контроль

Работа в команде

Работа с большим объемом информации

Работа с возражениями

Работа с оргтехникой

Навыки и умения: Коммуникабельность, высокая стрессоустойчивость и трудоспособность, направленность на высокий результат, умение заменить любого сотрудника на п/п.