Организация и технология производства; нормы расхода сырья и полуфабрикатов;правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов; виды технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации;организацию и технологию производства; правила внутреннего трудового распорядка;контроль пр-ва, ведение программы 1с, Проводит бракераж готовой пищи