• Организация и контроль производственно-хозяйственной деятельности участка. • Обеспечение выпуска продукции в требуемом ассортименте, количестве и качестве. • Оптимизация производственного процесса и внедрение инноваций. • Контроль соблюдения технологий, норм закладки сырья и стандартов качества. • Обеспечение соблюдения техники безопасности, санитарных норм и дисциплины. • Ведение и контроль технической документации. • Мониторинг качества сырья и готовой продукции. • Реализация корректирующих действий по итогам аудиторских проверок. • Выявление причин невыполнения заказов и оперативное их устранение. • Предотвращение хищений и обеспечение защиты коммерческой тайны. • Знания и навыки: • Организация и технология пищевого производства. • Санитарные и гигиенические требования к производственным помещениям. • Ассортимент и стандарты качества кулинарной продукции. • Оформление и учет технологических карт. • Эксплуатация производственного оборудования. • Нормативы охраны труда и техники безопасности. • Владение MS Word, Excel, SAP. |