Шеф повар Бренд-Шеф

Имя

Dawron

Контакты

Доступны бесплатно после регистрации или входа

Общая информация

Проживание

Москва, м. Партизанская

Заработная плата

от 80 000 руб.

График работы

Полный рабочий день / Вахтовый метод работы

Образование

Неполное высшее

Опыт работы

16 лет 5 месяцев

Гражданство

Узбекистан

Пол

Мужской

Возраст

51 год   (26 марта 1973)

Опыт работы

Период работы

сентябрь 2001 — по настоящее время   (23 года 5 месяцев)

Должность

Повар. су шеф, шеф повар

Компания

Чайхана№1 кабачок12 улетай татами скромное обояние буржуазии

Обязанности

Работа во всех цехах кухни тех.карты калькуляция блюд разработка и введение новых блюд опыт работы с итальянцами, японская, европейская, узбекская, итальянская кухни, немецкая пивная кухня, паназиатская кухня. разработка и введения блюд, обучение персонала, аналитика рынка продуктов и рынка конкурентов. разработка меню исходя от продуктов региона. оптимизация себестоимости блюд и расходов заведения. опыт работы управляющим ресторана. организация доставки.

Период работы

февраль 2009 — январь 2017   (8 лет)

Должность

Шеф-администратор

Компания

Чайхона Диер

Обязанности

Запуск ресторана с нуля, автоматизация, введение доставки, обучение персонала. Вся документация заведения. Ттк. Аналитика рынка продуктов. Конкурентноспособное меню.

Образование

Образование

Неполное высшее

Окончание

1999 год

Учебное заведение

Ташгу

Специальность

Востоковедение

Дополнительная информация

Водительские права

Категория B

Командировки

Готов к командировкам

Курсы и тренинги

Работал в заведениях Москвы как: "чайхана1" "Белое Солнце пустыни", "скромное обояние буржуазии", Порт_Петровск" ресторан при отеле, "Боярский Двор", "ТАТАМИ", клуб "ИКРА". клуб "The Tunnell" проектировка и запуск заведений, аналитика рынка, конкурентное меню, Авторское меню, Оплата зависит от объема работы и условий. Готов провести дегустацию в японском, итальянском, азиатском, среднеземноморской, немецкой, частично Американской и блюд на открытом огне, Оригинальные блюда включая производство своего сыра для производства. узбекская кухня в приоритете

Навыки и умения

Запуск кухни с нуля японская узбекская европейская итальянская среднеземноморска кухня немецкая пивная кухня