Менеджер ресторана/ Директор ресторана

Имя

Игорь

Контакты

Доступны бесплатно после регистрации или входа

Общая информация

Проживание

Москва, м. Юго-Западная

Заработная плата

от 80 000 руб.

График работы

Полный рабочий день

Образование

Высшее

Опыт работы

10 лет 1 месяц

Гражданство

Россия

Пол

Мужской

Возраст

50 лет   (17 марта 1974)

Опыт работы

Период работы

октябрь 2014 — сентябрь 2022   (8 лет)

Должность

Исполнительный директор/директор ресторана

Компания

Сеть пивных ресторанов ONE MORE PUB (3 ресторана)

Обязанности

- Планирование, развитие, организация, контроль ресторанной деятельности (в прямом подчинение более 45 человек);

- Открытие ресторанов с "0" (контроль строительных работ, подбор поставщиков и заключение договоров поставки, взаимодействие с надзорными органами, соблюдение бюджета открытия);

- Оптимизация финансовой, экономической и хозяйственной деятельности ресторана

- Решение всех вопросов, связанных с деятельностью ресторана (финансовых, технических, организационных, транспортных);

- Разработка меню, технологии и калькуляции совместно с командой кухни, бренд шефом и бухгалтерами, управление себестоимостью;

- Работа в программе Iiko (бэк-офис, фронт-офис), ЕГАИС и Меркурий;

-Обеспечение бесперебойной работы жизнеобеспечивающих узлов ресторанов.

-Взаимодействие с контролирующими органами - пожарной инспекцией, РПН, полицией, лицензирующими органами, РАР, Управой и др.

-Взаимодействие с руководителями кухни и зала - прием и обработка заявок на технические работы по подразделениям, составление смет и утверждение их в финансовом отделе.

-Разработка регламентов по обслуживанию оборудования ресторанов и обеспечивающих систем.

Выполнение задач и поручений руководителей (Операционного и Генерального директоров)

Период работы

сентябрь 2012 — октябрь 2014   (2 года 2 месяца)

Должность

Бар менеджер (5 баров в управлении)

Компания

Группа компаний Аркадия Новикова - ООО к/т "Октябрь"

Обязанности

Ведение документации;

Организация бесперебойной работы баров;

Проведение собеседований с будущим персоналом, координация, обучение и контроль работы барменов проведение тренингов, акций по алкогольной и безалкогольной продукции;

Составление коктейльной и винной карты, введение оригинальных алкогольных и безалкогольных коктейлей, напитков, сезонных предложений; составление калькуляционных и технологических карт.

Работа с поставщиками (заказ алкогольной и табачной продукции) .

Планирование закупок, ведение дебиторской задолжности. Ведение документации от поставщиков (справки, декларации, ТТН)

Контроль остатков в барах и проведение инвентаризаций.

Проведение переговоров, в том числе маркетинговых, с поставщиками на максимально выгодных условиях для компании.

Образование

Образование

Высшее

Окончание

1997 год

Учебное заведение

Сочинский государственный университет, Сочи

Специальность

Сочинский государственный университет, Сочи Гостиничное хозяйство, Менеджмент

Дополнительная информация

Иностранные языки

Английский (Базовый)

Водительские права

Категория B

Командировки

Готов к командировкам

Навыки и умения

Навык лидерской работы.

Умение четко исполнять задания.

Имею большой опыт управления в сфере ресторанного бизнеса.

Обладаю высокими коммуникативными навыками, гибкостью мышления, целеустремленностью, аккуратностью и пунктуальностью, высокой работоспособностью.

Имею высокий уровень знаний в инженерных системах ресторанов, высокий уровень знаний работы всех подразделений ресторана.

Настроен на достижение командных целей.