Контроль входящего сырья и готовой продукции. -Работа в лаборатории (определение физико-химических показателей качества). -Контроль технологических процессов производства. -Производственный контроль. -Микробиологический контроль. -Работа с технической документацией (ГОСТы, ТУ, ТИ). -Производство широкого ассортимента молочной продукции: кисломолочные продукты (йогурт, кефир, ряженка, сметана и тд), творог, сливочное масло, рассольные сыры. - Подбор заквасок и режимов заквашивания. Изготовление производственных заквасок. -Осуществление микробиологического контроля. -Опыт управления коллективом более 80 человек |