Имя | Олег |
Контакты | Доступны бесплатно после регистрации или входа |
Общая информация
|
Проживание | Москва, м. Павелецкая |
Заработная плата | По договоренности |
График работы | Полный рабочий день |
| |
Образование | Высшее |
Опыт работы | 17 лет 7 месяцев |
Гражданство | Россия |
Пол | Мужской |
Возраст | 58 лет (19 августа 1966) |
Опыт работы
|
Период работы | октябрь 2021 — по настоящее время (3 года 4 месяца) |
Должность | Заведующий пищеблоком (столовая). |
Компания | ФКУЗ МСЧ МВД России по г.Москве ЦР Бугорок |
Обязанности | Обеспечение питанием по системе "санкур лечение" Подготовка тендерной документации, ведение договорной работы, оптимизация расходов.Проведение банкетных мероприятий.Работа с персоналом, обеспечение входного контроля сырья и системы внутреннего контроля работы персонала.Разработка и изменения меню с составлением ТТК. Организация детского питания.Общее руководство предприятием питания . Взаимодействие с контролирующими организациями |
|
Период работы | ноябрь 2018 — октябрь 2021 (3 года) |
Должность | Директор по производству |
Компания | ООО "Центр" |
Обязанности | Управление коллективом кухни, разработка и внедрение в производство новых блюд и ТТК к ним, оптимизация расходов, договорная работа с поставщиками, взаимодействие с заказчиками - ЛПУ г.Москвы. Набор, адаптация и мотивация персонала. взаимодействие с контролирующими организациями - Роспотребнадзор, МосГиК. |
|
Период работы | июнь 2017 — октябрь 2018 (1 год 5 месяцев) |
Должность | Управляющий + зав.производством |
Компания | Кафе "Уют" |
Обязанности | Обеспечение жизнедеятельности предприятия, организация и проведение банкетных и ритуальных мероприятий, организация школьного питания, решение конфликтных ситуаций, взаимодействие с контролирующими организациями, ведение оперативного учета, предотвращение хищений. |
|
Период работы | ноябрь 2016 — май 2017 (7 месяцев) |
Должность | Начальник отдела организации питания |
Компания | ФГБУ Многофункциональный комплекс Минфина Росси |
Обязанности | Обеспечение питанием по системе "санкур лечение" Подготовка тендерной документации, ведение договорной работы, оптимизация расходов. Проведение банкетных мероприятий. Работа с персоналом, обеспечение входного контроля сырья и системы внутреннего контроля работы персонала. Разработка и изменения меню. Организация детского питания. Общее руководство предприятиями питания и магазином. |
|
Период работы | июнь 2015 — ноябрь 2016 (1 год 6 месяцев) |
Должность | Заведующий пищеблоком |
Компания | ГБУЗ Морозовская Детская городская клиническая больница ДЗМ |
Обязанности | Обеспечение бесперебойной работы пищеблока, ежедневное приготовление диетических блюд согласно назначенным диет. столам. на 1600 пациентов. Подготовка тендерной документации, входной контроль сырья, претензиционная работа с поставщиками. Прием, адаптация, обучение и ротация персонала. Взаимодействие с контролирующими организациями . Предупреждение хищений, оптимизация расходов. |
|
Период работы | октябрь 2014 — май 2015 (8 месяцев) |
Должность | Заведующий производством отдела организации питания |
Компания | Оао "ростелеком" - филиал упц рт. комплекс отдыха "Бекасово". |
Обязанности | Организация работы трапезных по системе "шведский стол", обслуживание банкетов, организация обслуживания массовых мероприятий / от 500 чел/организация работы баров, оптимизация затрат за счет разработки и внедрения новых блюд. взаимодействие с поставщиками, разработка и оформление калькуляционных и технологических карт. знание программ 1с"трактир";r-kiper ; + офисные. |
|
Период работы | февраль 2009 — январь 2012 (3 года) |
Должность | Управляющий предприятия питания start-up |
Компания | ООО "Сухаревка" |
Обязанности | Управление предприятиями от стадии проектирования до ввода в эксплуатацию. оснащение оборудованием, согласование разрешительной документации, лицензирование/при необходимости/, разработка меню, технологических и калькуляционных карт, подбор персонала, поставщиков. заключение сопутствующих договоров |
|
Период работы | февраль 2006 — февраль 2009 (3 года 1 месяц) |
Должность | Генеральный директор |
Компания | ООО "Трапеза" |
Обязанности | Открытие предприятия с "0", организация корпоративного питания Федеральной Службы Пожарной Безопасности МЧС России 1500чел., обслуживание спец.мероприятий, банкетов, корпоративов, конференций и совещаний, в т.ч vip-уровня, организация выездных мероприятий. полное обеспечение жизнедеятельности предприятия. |
|
Период работы | апрель 2002 — февраль 2006 (3 года 11 месяцев) |
Должность | Генеральный директор |
Компания | ООО " Центр Общественного питания Трансстройгруп" Корпорация "Трансстрой" |
Обязанности | Проектирование, оснащение, ввод в эксплуатацию, эксплуатация - кондитерского цеха, цеха полуфабрикатов, корпоративной столовой 800чел.Организация работы ресторана, взаимодействие с гос.структурами, открытие филиала - корпоративной столовой, полное руководство комплексами общественного питания Корпорации ТРАНССТРОЙ и Московской Межбанковской Валютной Биржи. |
Образование
|
Образование | Высшее |
Окончание | 1991 год |
Учебное заведение | ВЗИСТ - Московский коммерческий институт |
Специальность | Экономика общественного питания |
|
Образование | Среднее специальное |
Окончание | 1986 год |
Учебное заведение | МТОП - Московский техникум общественного питания |
Специальность | Организация и управление в предприятиях общественного питания |
Дополнительная информация
|
Иностранные языки | Английский (Базовый) |
Водительские права | Категория B |
Командировки | Готов к командировкам |
Навыки и умения | Практический опыт работы во всех подразделениях общепита-от официанта до директора комбината питания. Стаж руководящей работы более 20 лет. открытие предприятий с "0" с последующей эксплуатацией. Работа с городским заказом гос.бюджет. Профессиональные навыки в организации корпоративного, школьного, больничного, санаторно-курортного питания и выездного обслуживания, а так же эксплуатация ресторанов. Участие в городских мероприятиях, профессиональных конкурсах. Большой опыт взаимодействия с гос.структурами и контролирующими органами. / Роспотребнадзор, МосГИК /. Опыт работы в системе ОАО Военторг - обеспечение питанием участников международного танкового биатлона на базе Таманской дивизии в 2014г. |
Обо мне | Амбициозен ; лидер способный создать и сплотить команду ; профессионал готовый принимать самостоятельные решения ; нацелен на результат; имею желание к получению дополнительного образования ; порядочен, ответственен. |