• Бюджетирование объекта; • Работа с разрешительной документацией; • Работа с персоналом: подбор, адаптация, мотивация, постановка целей и задач; • Контроль работы всего персонала (официанты, бариста, повара, тех. персонал); • Работа с проверяющими и контролирующими органами; • Контроль кассовой документации; • Контроль отчетов о продажах, прибыли и убытках (PNL); • Составление графиков и учет рабочего времени сотрудников; • Увеличение прибыли и производительности ресторана, планирование бюджета ресторана, ответственность за выполнение всех статей бюджета, калькуляция и учет; • Активная работа с гостями. Организация и проведение банкетов; • Взаимодействие с государственными органами; • Обеспечение поставки продуктов, сырья, кухонного инвентаря, посуды, расходных материалов по заявкам отделов заведения. Контроль расхода данных наименований; • Контроль правильности заполненных документов, сопровождающие товары и услуги. (накладные на продукты/напитки, акты выполненных работ ит.д); • Общение с гостями, поддерживание уникальной атмосферы и концепции кофейни. | 