Су шеф
Резюме 4868652 · 11 октября 2019, 11:10 Имя | Алексей | Контакты | Доступны бесплатно после регистрации или входа |
Общая информация
| Проживание | Москва, м. Алтуфьево | Заработная плата | от 44 999 руб. | График работы | Полный рабочий день | | | Образование | Среднее специальное | Опыт работы | 22 года 2 месяца | Гражданство | Россия | Пол | Мужской | Возраст | 54 года (13 августа 1970) |
Опыт работы
| Период работы | январь 1997 — по настоящее время (27 лет 9 месяцев) | Должность | Су шеф, шеф повар. | Компания | Рестораны г. Москвы | Обязанности | Профессиональный стаж работы более 20 лет. Знание русской, французской, итальянской, европейской и восточной кухонь. Работа с шеф-поварами, французами и итальянцами.. Владею опытом и навыками работы на всех участках производства - кухни. Осуществляю контроль соблюдения сроков и условий сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, а также соблюдение товарного соседства. Принимаю и контролирую заказ продуктов а так же качество поступающего товара от фирм поставщиков. Организация и проведение приемов, банкетов, свадеб, юбилеев, корпоративных мероприятий и фуршетов. Открытие ресторанов с нуля. Осуществляю полное видение и организация работы кухни а так же поэтапный контроль исполнения технологических процессов. Владею методикой разработки внутренней нормативной и технологической документации, составляю акты проработок и технологические карты. Полный подбор и обучение поваров новым технологиям, рецептурам и т.д. Абсолютно без в/п. Мой девиз - сделать (приготовить) можно все!!! |
Образование
| Образование | Среднее специальное | Окончание | 1989 год | Учебное заведение | ЭТТОП | Специальность | Технология приготовления пищи |
Дополнительная информация
| Иностранные языки | Английский (Базовый) | Командировки | Не готов к командировкам |
|