Управляющий

Имя

Сергей

Контакты

Доступны бесплатно после регистрации или входа

Общая информация

Проживание

Москва, м. ВДНХ

Заработная плата

По договоренности

График работы

Полный рабочий день

Образование

Высшее

Опыт работы

10 лет 4 месяца

Гражданство

Россия

Пол

Мужской

Возраст

50 лет   (16 июля 1974)

Опыт работы

Период работы

январь 2019 — январь 2020   (1 год 1 месяц)

Должность

Управляющий Сети

Компания

ООО "Матэ"

Обязанности

Открытие и запуск сети ресторанов в формате фаст фуд. Создание 2х концепций. Работа в многозадачном режиме. Поиск помещений, создание проектов, строительсто с нуля, получение всех согласований, поиск и обучение персонала, постановка работы на точках, создание системы управления сетью и руководства ею. Повышение эффективности работы. Достижения открытие 3х ресторанов.

Период работы

июнь 2016 — январь 2019   (2 года 8 месяцев)

Должность

Директор сети

Компания

ООО "Эко Ок"

Обязанности

Открытие и запуск сети ресторанов в формате фаст фуд. Создание концепции. Работа в многозадачном режиме. Поиск помещений, создание проектов, строительсто с нуля, получение всех согласований, поиск и обучение персонала, постановка работы на точках, создание системы управления сетью и руководства ею. Повышение эффективности работы. Достижения открытие 4х ресторанов. Все рестораны окупились в течении 1.5 лет.

Период работы

август 2015 — февраль 2016   (7 месяцев)

Должность

Управляющий рестораном

Компания

ООО "Ресто-Арт" Ресторан "Братья Третьяковы"

Обязанности

Оперативное управление двумя предприятиями рестораном русской кухни сегмент "премиум" и кафе фри-фло, в подчинении 80 человек. Обязаности: ежемесячное планирование расходов, контроль стандартов. Отчетность и аналитика, разработка и ведение маркетинговой политики предприятия. Привлечение новых гостей в блоках (бизнес ланчи, банкеты, фуршеты в том числе и выездные, вечерние гости). Проведение тренингов для рядового и управленческого персонала, создание грамотной команды. Контроль документооборота в ресторане. Ведение сайта. Взаимодействие с проверяющими и контролирующими органами. Контроль финансов и минимизация расходов. Организация и контроль всех бизнес процессов на всех уровнях (зал, бар, кухня). Проведение и анализ инвентаризаций. Достижения увеличение оборота ресторана на 10%, рекордные выручки ресторана за все время существования. Причина увольнения реорганизация компании в связи с закрытием других ресторанов и сокращениями персонала.

Период работы

февраль 2014 — май 2015   (1 год 4 месяца)

Должность

Управляющий рестораном

Компания

УК "Апетиттгрупп"

Обязанности

Направление кафе русская, японская, итальянская кухня, кавказская кухня, караоке в подчинении 50 человек. Обязанности: оперативное управление предприятием, создание нового меню, создание атмосферы заведения, контроль всех служб предприятия (бар, зал, кухня), координация работы со всеми департаментами центрального офиса, планирование бюджета по точке, инвентаризации, тренинги и аттестации сотрудников, ведение отчетности. Взаимодействие с госорганами. Оптимизация расходов. Подбор персонала. Разработка мотивации для персонала. Разработка маркетинговых программ. Управленческий учет. Достижения ежемесячный рост оборота предприятия от 3 до 8%. несмотря на рост курса доллара, и общем падении выручек конкурентов на 10-15%. Привлечение новых клиентов в разных блоках (бизнес ланчи, банкеты, вечерние гости, завтраки). Создание команды.

Период работы

январь 2010 — январь 2014   (4 года 1 месяц)

Должность

Генеральный директор

Компания

ООО "Аджио Лайн" ООО "Ресто Арт" Ресторан "Тратория Пицца" Ресторан "Братья Третьяковы"

Обязанности

Оперативное управление двумя предприятиями рестораном русской кухни сегмент премиум и фри-фло, в подчинении 80 человек. Обязаности: Ежемесячное планирование расходов, контроль стандартов. Отчетность и аналитика, планирование бюджета, ежемесячные маркетинговые программы. Создание программы лояльности гостей. Разработка тематических вечеринок и поводов. Создание программы тренингов для рядового и управленческого персонала. Ведение сайта. Получение разрешительной документации и защита интересов предприятия. Контроль финансов и минимизация расходов. Контроль бухгалтерии. Достижение чистая прибыль с 1700000 р. увеличилась до 4000000 р.

Переход в новый ресторан и открытие его с "0" с теми же учретителями. Ведение строительных работ с нуля, создание проектной документации, создание модельного бизнес плана и концепции, получение всей разрешительной документации. Создание и проработка меню совместно с шеф поваром. Создание винной и коктейльной карты. Постановка работы зал, кухня, бар. Постановка управленческого учета и разработка маркетинговых мероприятий. Вывод ресторана на безубыточность и рост. Причина увольнения смена учредителей

Период работы

май 2009 — январь 2010   (9 месяцев)

Должность

Генеральный директор

Компания

ООО "Премиум" Бест кафе

Обязанности

Обязанности: Открытие сети ночных клубов кафе, создание концепции, написание модельного бизнес плана на конкурсной основе, подбор помещений, разработка исходной документации на открытие, строительство объектов, Разработка стандартов компании, подбор персонала на ключевые позиции, разработка стратегии развития, постановка финансовой отчетности, контроль всех подразделений, формирование маркетингового плана, получение разрешительной документации. Контроль бухгалтерии.

Образование

Образование

Высшее

Окончание

1998 год

Учебное заведение

МВТУ им Баумана

Специальность

Материалы и технологии, Инженер электронного машиностроения

Дополнительная информация

Иностранные языки

Английский (Технический)

Командировки

Не готов к командировкам

Курсы и тренинги

Управление сетевыми проектами

ООО "Клио", Управление персоналом

Навыки и умения

- Аналитический склад ума

- Системный подход к решению различных задач.

- Коммуникабелен, дипломатичен, деликатен, умею договариваться и торговаться, высокая работоспособность, нацеленность на результат. Умею импровизировать, креативен, харизматичен, устойчив в стрессовых ситуациях

- Опыт открытия предприятий "с нуля". Открыл 4 кофейни "Зен кофе" Стейк хаус "Ностро", ресторан "Братья Третьяковы", фри фло кафе "Братья Третьяковы" Ночной клуб "Бест кафе", Кондитерское производство, 2 сетевых столовых.

- Лично подбираю и обучаю персонал (линейный и административный состав).

- Большой опыт работы проведения выездных банкетов и фуршетов.

- Женат, 2 ребенка. Рекомендации при необходимости. Более подробные данные при личной встрече.