Обязанности | Составление меню (банкетное, фуршетное, кофебрейк, шведский стол, бизнес ланч, ресторанное, сезонное, постное и.т.д) и тех. карт, решение административных вопросов, подбор и обучение персонала, ведение журналов, отчетность, работа с поставщиками и заказчиками, закупка продуктов, контроль качества приготовляемых блюд, проведение банкетов до 300 человек............................ |
Навыки и умения | - знание европейской, русской, кавказской, пивной кухни; - открытие ресторана с нуля; - составление меню, ведение журналов и составление технологических карт; - подбор и обучение персонала; - работа с поставщиками; - проведение инвентаризации; - снятие остатков; - контроль качества работы персонала. -решение административных задач |