Технолог пищевого производства

Имя

Денис

Контакты

Доступны бесплатно после регистрации или входа

Общая информация

Проживание

Москва, м. Дмитровская

Заработная плата

от 60 000 руб.

График работы

Полный рабочий день

Образование

Высшее

Опыт работы

8 месяцев

Гражданство

Россия

Пол

Мужской

Возраст

29 лет   (24 июля 1995)

Опыт работы

Период работы

март 2018 — июнь 2018   (4 месяца)

Должность

Технолог

Компания

ResFood -импортер и производитель продуктов для японской, паназиатской и европейской кухни с региональным охватом.

Обязанности

Технолог

-Разработка спецификаций на продукцию от производителей (безопасность, качество), работа с нормативными документами (ТРТС, ГОСТ, САНПИН)

-Разработка внутренних нормативных документов (регламент по вводу новинок,

регламент проведения дегустаций, инструкции по отбору проб для исследований)

-Технологический контроль и оценка оборачиваемой продукции согласно СМБПП и принципам ХАССП (прослеживаемость, выявление несоответствий, корректирующие действия). Регулярный входной контроль качества по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям в сторонней аккредитованной лаборатории (включая поиск подходящих лабораторий в других городах, заключение договоров).

-Контроль и консалтинг по вопросам маркировки;

-Проработка оборачиваемой и новой продукции совместно с бренд-шефом и шеф-поваром;

-Организация и проведение внутренних дегустаций с целью сравнения качества продуктов действующих и новых производителей, продукции конкурентов. Подсчет результатов и ведение реестра дегустаций.

-Выработка продукции согласно рецептуре от главного технолога (варка майонеза, соусов,

маринование икры);

-Проведение инвентаризации на складе;

-Работа на удаленом сервере, Битрикс, Outlook, проведение заявок в 1С;

-Участие в кулинарных мастер классах.

Ассортимент - импортируемые продукты из стран Азии и от отечественных производителей: рис, макаронные изделия, имбирь маринованный, соусы, пасты, концентраты пищевые, приправы, сухари панировочные, водоросли, рыба, морепродукты.

Причина ухода: место работы переносится из офиса на склад в противоположном конце Москвы.

Период работы

октябрь 2017 — январь 2018   (4 месяца)

Должность

Менеджер-технолог

Компания

Фабрика-кухня и обжарочный цех по кофе "Кафетериус" студии Артемия Лебедева

Обязанности

B2B продажи в сегменте HoReCa:

- Поиск и привлечение новых клиентов (холодные звонки, наработка клиентской базы "с нуля")

- Ведение полного цикла продаж (нахождение, консультирование клиентов, встречи, подписание договоров, координирование отгрузки, контроль дебиторской задолженности)

- Увеличение существующих продаж, Cross продажи, работа с претензиями

- Работа в CRM программе, ведение отчетности

- Мониторинг конкурентного рынка

- Участие в отраслевых и целевых выставках

Технология на производстве:

- Разработка ассортимента (сезонные новинки, актуальные тенденции в общепите)

- Оптимизация имеющихся позиций (обратная связь с потребителями, работа над ТТК)

- Реализация индивидуальных заказов (работа с пожеланиями)

- Совместная работа с шеф-поваром и шефом-кондитером в разработке рецептур

- Соблюдение санитарных норм и гигиены в цехе

- Проведение дегустаций, в т.ч. выездных

Образование

Образование

Высшее

Окончание

2017 год

Учебное заведение

Московский Государственный Университет Пищевых Производств

Специальность

Технолог продуктов питания из растительного сырья

Образование

Высшее

Окончание

2019 год

Учебное заведение

Московский Государственный Университет Пищевых Производств

Специальность

Технолог общественного питания

Дополнительная информация

Иностранные языки

Английский (Разговорный)

Водительские права

Категория B

Командировки

Готов к командировкам

Курсы и тренинги

2018

Технолог-калькулятор пищевого производства

"Московский дом ресторатора"

2018

ХАССП: Разработка и внедрение системы управления качеством пищевых в соответствии с требованиями ГОСТ Р 51705.1-2001

"ИНТ-ЭКС-ЮНИОН"

2017

Барменские курсы

"Барменская ассоциация России"

2016

Кулинарные курсы

"Московский дом ресторатора"

Навыки и умения

Знание программ: StoreHouse, CRM PipeDrive, Outlook, Bitrix, 1C.

Имею опыт стажировки по специальности на предприятиях:

1. Завод плавленных сыров "Карат" (сыры) м. Дмитровская:

- приемка ингредиентов - сыров, молочной продукции;

- бракераж продукции на приемке, заполнение карт;

- контроль этапов приготовления сыров: доставка, приготовление, охлаждение, упаковка;

- соблюдение нормативов расходов сырья на вверенном участке;

- контроль органолептических показателей продукции на выходе;

- контроль участка дробления, смешивания сыров;

- контроль соблюдения санитарных норм в цехе.

Рекомендательное письмо от руководства.

2. Завод "Очаково" (Напитки) м. Юго-западная

- приемка и учет на склад поступающих ингридиентов;

- контроль и фасовка готовой продукции;

- учет готовой продукции по товарной матрице

3. Бар "Мандарин" м. Лубянка:

- приготовление коктейлей, фрешей, кофе, чая;

- приготовление фирменных закусок и украшений;

- приемка продуктов (алкоголь, фрукты, овощи, вода);

- организация банкетов численностью 150 человек;

- соблюдение санитарных норм и распорядка в зале

4. Ресторан "ГроссБир" м. Новокузнецкая:

- прием и учет продуктов и напитков;

- обслуживание гостей за контактной барной стойкой;

- соблюдение санитарных норм процессов приготовления

О себе:

Опрятная внешность, дружелюбие и располагающая улыбка.

Занимаюсь спортом - фитнес.

Свободное время - приготовление кулинарных блюд, чтение.

Открыт новому, имею неугасающий интерес к пищевой культуре, хочу стать профессионалом по своей специальности.

Опытный пользователь ПК (Windows, MS Office) и оргтехники. Английский контактный.

Ищу работу по специальности в сферах:

- Производство продуктов питания.

- Продажа продуктов питания, сырья.

- Общественное питание, HoReCa

Есть медкнижка. Права кат В