Управляющий рестораном

Имя

Дмитрий

Контакты

Доступны бесплатно после регистрации или входа

Общая информация

Проживание

Москва, м. Митино

Заработная плата

от 80 000 руб.

График работы

Полный рабочий день / Сменный график / Гибкий график

Образование

Высшее

Опыт работы

15 лет 6 месяцев

Гражданство

Россия

Пол

Мужской

Возраст

39 лет   (18 декабря 1984)

Опыт работы

Период работы

ноябрь 2015 — июнь 2018   (2 года 8 месяцев)

Должность

Заместитель генерального директора

Компания

ООО УК-проджект (Группа ресторанов Чайхона №1)

Обязанности

- Организация работы и обеспечение эффективной деятельности всех подразделений ресторана в соответствии со стандартами компании; внедрение и контроль установленных стандартов;

- Руководство и координирование ежедневной работы всех подразделений ресторана, организация эффективного взаимодействия структурных подразделений;

- Ведение хозяйственной, административной, оперативной деятельности, решение административных вопросов, контроль над исполнением поставленных задач;

-Подбор, управление, контроль персонала, ведение собраний, постановка задач, контроль исполнения сотрудниками стандартов компании, внедрение мотивационных программ;

- Обучение и развитие персонала;

- Оценка качества сервиса, общение с гостями в зале, работа с отзывами;

- Предотвращение и решение конфликтных ситуаций;

- Составление графиков работы и отпусков, контроль ФОТ;

- Контроль санитарно-технического состояния ресторана;

- Обеспечение ведения и своевременного представления установленной отчетности о результатах хозяйственно-финансовой деятельности ресторана; проведение инвентаризаций, опыт взаимодействия с контролирующими инстанциями и прочими контрагентами;

- Контроль кассовой дисциплины;

- Формирование положительного имиджа ресторана и компании в целом.

Период работы

август 2013 — октябрь 2015   (2 года 3 месяца)

Должность

Заместитель директора ресторана

Компания

Ресторан "Haldde" - Thon Hotel Vica

Обязанности

- Планирование деятельности ресторана, контроль исполнения статей бюджета

- Составление графиков работы и отпусков всего штата сотрудников, контроль ФОТ

- Взаимодействие с поставщиками, контроль сроков, ассортимента, стоимости, ведение сертификатов

- Организация работы всех подразделений ресторана

- Контроль санитарно-технического состояния ресторана

- Контроль кассовой дисциплины

- Подбор, управление, контроль, адаптация персонала, ведение собраний, постановка задач, контроль исполнения сотрудниками стандартов компании, внедрение мотивационных программ

- Оценка качества сервиса, общение с гостями, работа с отзывами

- Организация и контроль проведения инвентаризации всех подразделений ресторана, анализ результатов

- Обеспечение ведения и своевременного представления установленной отчетности о результатах хозяйственно-финансовой деятельности ресторана; взаимодействие с контролирующими инстанциями и прочими контрагентами.

Период работы

февраль 2008 — июнь 2013   (5 лет 5 месяцев)

Должность

Управляющий рестораном

Компания

Ресторан "Coffeemania", группа компаний "Тюсо ком" и "Ресторан-групп"

Обязанности

- Организация работы и обеспечение эффективной деятельности всех подразделений ресторана в соответствии со стандартами компании; внедрение и контроль установленных стандартов;

- Руководство и координирование ежедневной работы всех подразделений ресторана, организация эффективного взаимодействия структурных подразделений;

- Ведение хозяйственной, административной, оперативной деятельности, решение административных вопросов, контроль над исполнением поставленных задач;

- Подбор, управление, контроль персонала, ведение собраний, постановка задач, контроль исполнения сотрудниками стандартов компании;

- Разработка системы обучения и мотивации, проведение тренингов;

- Обеспечение ведения и своевременного представления установленной отчетности о результатах хозяйственно-финансовой деятельности ресторана; проведение инвентаризаций, опыт взаимодействия с контролирующими инстанциями и прочими контрагентами;

- Взаимодействие с поставщиками, контроль сроков, ассортимента, ведение сертификатов;

- Бюджетирование, контроль исполнения статей бюджета, контроль себестоимости, оптимизация расходов;

- Контроль кассовой дисциплины;

Имеется рекомендательное письмо. Завершение деятельности в данном проекте в связи с его закрытием.

Период работы

июнь 2006 — декабрь 2007   (1 год 7 месяцев)

Должность

Менеджер ресторана

Компания

Ресторан "Capricho de Maria"

Обязанности

- Полный контроль работы заведения;

- Подбор, управление, контроль персонала (до 50 человек);

- Работа с поставщиками, контроль приема товара;

- Работа с контролирующими органами;

- Ведение главной кассы;

- Составление и корректировка карты напитков, коктейльной, винной карт;

- Составление и корректировка профессиональных кофейной и чайной карт;

- Проведение тренингов барменов и официантов;

- Отчеты о проделанной работе.

Период работы

май 2004 — апрель 2006   (2 года)

Должность

Бармен-бариста

Компания

ООО "Чай-сити", ресторан "Жили-были"

Обязанности

- Составление и корректировка карты напитков, винной карты, коктейльной карты;

- Приготовление кофейных, алкогольных и безалкогольных напитков;

- Составление и корректировка профессиональной кофейной и чайной карт;

- Проведение инвентаризаций бара;

- Отчеты о проделанной работе.

Период работы

август 2002 — март 2004   (1 год 8 месяцев)

Должность

Официант

Компания

"Park Inn by Radisson Полярные Зори"

Обязанности

Обслуживание гостей ресторана и бара при отеле.

Работа на банкетных мероприятиях.

Работа на шведской линии и фуршетах, room-service.

Образование

Образование

Высшее

Окончание

2017 год

Учебное заведение

Московская академия экономики и права, Москва

Специальность

Мировая экономика (экономист)

Образование

Высшее

Окончание

2016 год

Учебное заведение

Московская Академия Бизнеса

Специальность

Restaurant managing director

Дополнительная информация

Иностранные языки

Английский (Свободный)

Водительские права

Категории B, C

Командировки

Готов к командировкам

Навыки и умения

- Работа с поставщиками, контроль работы персонала, управление персоналом, проведение инвентаризаций, решение конфликтных ситуаций, организация работы ресторана;

- Участие в открытии двух ресторанов, паба, винного бара и одного кафе с нуля;

- Умение качественно и продуктивно делегировать обязанности и задачи;

- Отличные знания ассортимента и инвентаря, миксологии, арт-латте;

- Профессиональные знание о работе ресторана в целом, каждого его сегмента, хорошие навыки управления коллективом;

- Английский язык уровня upper intermediate;

- Продвинутый пользователь ПК;

- Знание MS Office, BarBoss, Restorator, Micros, Microinvest, 1С, R-keeper, Iiko

- Знание кассовой дисциплины, документации, учета;

- Опыт взаимодействия с контролирующими инстанциями и прочими контрагентами.