Алиметов Ренат Ибрагимович Мужчина, 35 лет, родился 27 июля 1982 +7 (915) 7726195 - предпочитаемый способ связи • -996-193-26-46 renat.alimetov@rambler.ru Проживает: Владимир Гражданство: Россия, есть разрешение на работу: Россия Готов к переезду: Москва, Московская область, Владимирская область, Ивановская область, Нижегородская область, готов к командировкам Менеджер. Управляющий рестораном. Заместитель Директора. Туризм, гостиницы, рестораны • Управление ресторанами, Барами Занятость: проектная работа, полная занятость График работы: гибкий график, полный день Желательное время в пути до работы: не имеет значения Опыт работы -14 лет 9 месяцев Март 2017 - Апрель 2018 1 год 2 месяца Гостиничный Комплекс "ПАНОРАМА" Владимирская область, панорама 33.рф Управляющий рестораном Увеличение прибыли. Организация слаженной работы всех структур ресторана. Ежедневный, оперативный контроль всех участков производства, структурных подразделений ресторана. Управление финансово хозяйственной деятельностью. Формирование бюджета. Планирование конкурентоспособности ресторана. Полное финансовое планирование, отчеты перед учредителями. Сокращение затрат производства (food cost и labor cost). Ценообразование, калькуляция. Учет, проведение инвентаризации, анализ итогов. Работа с поставщиками, анализ. Маркетинг. Реклама. Привлечение партнеров на взаимовыгодных условиях. Решение кадровых вопросов. Работа с контролирующими организациями, органами власти. Решение административно хозяйственных вопросов, связанных с деятельность ресторана (безопасность, охрана, пожарная охрана, электро безопасность и охрана труда). Июль 2011 - Январь 2017 5 лет 7 месяцев Арт-отель ООО "Николаевский посад" www.nposad.ru Старший технолог-калькулятор Ведение единого учета в ресторанах (Купеческий, Театральный, т-р Опохмелочный, фитнес кафе - пекарня), реализация, анализ движения сырья, готовых товаров, алкоголя, калькуляция, ценообразование, работа со стандартами. Составление отчетов, аналитических, оперативных, сводных. Проведение инвентаризаций: снятие и сведение остатков, отчет и анализ результатов, закрытие периода. Проведение сертификации продукции, работа с поставщиками. Оперативное планирование работы ресторанов, разработка производственных программ, новых видов продукции, меню, внедрение новых форм и методов обслуживания, обеспечение организации, производства и реализации готовой продукции ресторанов. Контроль соблюдения санитарных норм и правил на всех этапах производства. Определение ценовой политики ресторанов, составление и оформление документов по товарным, денежным, расчетным и другим операциям. Руководство работой шеф поваров, менеджеров ресторанов. Составление бизнес прогнозов продаж, участие в исследовании конкурентов. Содействие развитию сферы услуг питания, подготовка предложений по выбору и изменению направлений развития ассортимента, изучения рынка аналогичных услуг и тенденции его развития. Участие в отборе, подготовке, переподготовке и повышении квалификации производственных кадров (шеф-поваров, су-шефов, менеджеров ресторана), аттестация. Работа отмечена грамотами Арт-отеля ООО "Николаевский посад" (2014г.) и Администрацией г. Суздаля (2015г.) Июнь 2010 - Февраль 2011 9 месяцев Клуб-отель "ВЕЛЕС" ООО "Мастер-ТурГрупп" Технолог-калькулятор Контроль технологических процессов приготовления пищи, проведение бракеража готовой продукции в ресторанах. Калькуляция, учет, себестоимость, определение отпускных цен на продукцию (блюда, полуфабрикаты, кулинарные изделия). Списание. Проведение инвентаризаций: создание и обработка пакета документов (сличительные ведомости, акты приходов и расходов) закрытие складского периода, марочный отчет. Май 2009 - Июнь 2010 1 год 2 месяца ИП Баринов А. М. Менеджер Выездное ресторанное обслуживание всех типов мероприятий. Управление, закупка продуктов и напитков, контроль, учет. Август 2008 - Апрель 2009 9 месяцев ГНУ ВНИИ СХ Россельхозакадемии Начальник участка строительства Заключение договоров гос.контрактов. Февраль 2006 - Май 2008 2 года 4 месяца ЛПУ СКТ Санаторий "Заклязьменский" Технолог, Заведующий пищеблоком Управление производственно-хозяйственной деятельностью пищеблока, контроль качества выпускаемой продукции и закупаемого сырья, заключение договоров на поставку товара. Организация питания при обслуживании торжеств, праздников, семинаров. Проведение мероприятий по предотвращению и пресечению хищений. Май 2005 - Август 2005 4 месяца ООО "Викон" Сеть мотелей и ресторанов Технолог общественного питания Оценка качества сырья, поступающего на производство, контроль соблюдения технологического процесса, бракераж готовой продукции. Составление документов реализации. Январь 2003 - Май 2005 2 года 5 месяцев ИП Алиметов Р.И. Оказание услуг в сфере общественного питания Оказание услуг в сфере общественного питания Апрель 2004 - Август 2004 5 месяцев ООО "Кебрус АМГ" Заведующий производст |