Шеф-повар

Имя

Игорь

Контакты

Доступны бесплатно после регистрации или входа

Общая информация

Проживание

Москва, м. Краснопресненская

Заработная плата

от 80 000 руб.

График работы

Полный рабочий день

Образование

Среднее специальное

Опыт работы

8 лет 7 месяцев

Гражданство

Россия

Пол

Мужской

Возраст

63 года   (7 мая 1961)

Опыт работы

Период работы

декабрь 2015 — по настоящее время   (8 лет 10 месяцев)

Должность

Шеф-повар

Компания

РЕСТЛАЙН

Обязанности

Рабочий Шеф-повар.Контроль за приготовлением пищи, обучение персонала проработка продуктов, работа с себестоимостью.Составление Т.К и калькуляция.Заказ продуктов и хранение, работа с поставщиками и накладными.СОБЛЮДЕНИЕ САН.ТРЕБОВАНИЙ.Работа с праграммой1С- КрайнШтайн R-Keepr.Снятие остатков, Учет продуктов и реализация их. Работа по отправки блюд на выезд.Работа в корпаративном питании при обслуживании до 1, 500 человек. Снятие бракеража и ведение журналов по бракеражу, санжурнала заборонго листа, чек-листа.Приход товара и приемка его. Открытие объекта с нуля. Знание русской, европейской, итальянской, японской, болгарской и немецкой кухни.Проведение мастер-класса для сотрудников (повара) и высшего руководства.Работа в ресторанах г.Москвы с Итальянскими и Французскими Шеф-поварами.Есть сплоченный и опытный коллектив.

Период работы

январь 2012 — декабрь 2015   (4 года)

Должность

Шеф-повар

Компания

Росинтер Ресторантс Корпкейтренг

Обязанности

Рабочий Шеф-повар.Контроль за приготовлением пищи, обучение персонала проработка продуктов, работа с себестоимостью.Составление Т.К и калькуляция.Заказ продуктов и хранение, работа с поставщиками и накладными.СОБЛЮДЕНИЕ САН.ТРЕБОВАНИЙ.Работа с праграммой1С- КрайнШтайн R-Keepr.Снятие остатков, Учет продуктов и реализация их. Работа по отправки блюд на выезд.Работа в корпаративном питании при обслуживании до 1, 500 человек. Снятие бракеража и ведение журналов по бракеражу, санжурнала заборонго листа, чек-листа.Приход товара и приемка его. Открытие объекта с нуля. Знание русской, европейской, итальянской, японской, болгарской и немецкой кухни.Проведение мастер-класса для сотрудников (повара) и высшего руководства.Работа в ресторанах г.Москвы с Итальянскими и Французскими Шеф-поварами.

Период работы

декабрь 2009 — январь 2012   (2 года 2 месяца)

Должность

Шеф-повар

Компания

ОМС аутсорсинг партнер

Обязанности

Рабочий Шеф-повар.Контроль за приготовлением пищи, обучение персонала.Составление Т.К и колькуляция.Заказ продуктов и хранение, работа с наклкдными.СОБЛЮДЕНИЕ САН.ТРЕБОВАНИЙ.Раота с 1С.Снятие остатков, Учет продуктов и реализация их. Работа по отправки блюд на выезд.Работа в корпаративном питании при обслуживании до 1, 500 человек. Снятие бракеражи и ведение журналов по бракеражу, санжурнала.Приход товара и приемка его. Открытие обьекта с нуля. Знание русской, европейской, итальянской, японской, болгарской и немецкой кухни.Проведение мастер-класса для сотрудников (повара) и высшего руководства.

Образование

Образование

Среднее специальное

Окончание

1979 год

Учебное заведение

СГПТУ-19

Специальность

Повар-кулинар

Дополнительная информация

Иностранные языки

Иврит (Базовый)

Водительские права

Категория B

Командировки

Не готов к командировкам

Курсы и тренинги

2003

Повыщение на Шеф-повара по европейской кухне

Клуб Долсс, Шеф-повар

2002

Мастер классы Итальянской кухни

Рестаран Сеттабелла, Су-шеф

1987

Повышение квалификации на повара 5 и 6 разрядов

Мосрестарантрест, Повар 6 разряда

Навыки и умения

Знание европейской, итальянской, русской, болгарской, японской кухни Работа с поставщиками, заказ продуктов.Составление т.карт и калькуляция.Работа с персоналом и обучение поваров.Проведения мастер класса, составление меню, работа с программой 1С.Соблюдение санитарно-гигиенических правил на производстве и контроль за этим, Контроль за приготовлением пищи, работа на гриле, тепане, сковородах ВОК, конвектоматах разного производства.Учет продуктов работа с накладными.Снятие остатков.Работа в ресторанах г.Москва с Итальянскими и Французскими Шеф-поварами.