Ведущий менеджер

Имя

Павел

Контакты

Доступны бесплатно после регистрации или входа

Общая информация

Проживание

Москва, м. Речной вокзал

Заработная плата

По договоренности

График работы

Полный рабочий день / Сменный график / Гибкий график

Образование

Высшее

Опыт работы

12 лет 1 месяц

Гражданство

Россия

Пол

Мужской

Возраст

34 года   (8 мая 1990)

Опыт работы

Период работы

ноябрь 2017 — по настоящее время   (7 лет 3 месяца)

Должность

Индивидуальный предприниматель (сфера: Производство мясных деликатесов)

Компания

ИП КАЧАЛЕНКО ПД

Обязанности

Открытие небольшого производства мясных деликатесов

(колбасы, рулеты, сосиски, купаты, цельномышечные мясные деликатесы и пр.)

Сайт myasoedstore.ru и инстаграмм @myasoed.store

Проработка бизнес проекта

Расчет инвестиций, рентабельности, аккумуляции затрат

Подбор и закуп оборудования

Подбор и закупка сырья

Проработка продажных позиций

Составление технологических и калькуляционных карт

Создание продающих фото

Расчет прайс-листа

Разработка маркетингового плата продвижения бренда

Создание и наполнение сайта

Ведение страниц в соц.сетях

Запуск рекламной компании

Поиск клиентов

Ведение переговоров с клиентом

Выполнение заказов

заключение договоров

Увеличение прибыльности и рентабельности предприятия

Период работы

февраль 2015 — ноябрь 2017   (2 года 10 месяцев)

Должность

Индивидуальный предприниматель (сфера: ресторанный консалтинг)

Компания

ИП КАЧАЛЕНКО ПД

Обязанности

Оказание услуг для предприятий общественного питания и пищевых производств.

Предоставление услуг по открытию объекта питания и внедрению технологий, обучению персонала, разработке внутренних стандартов

Открытия объекта питания с нуля.

Разработка тех. проекта

Разработка меню

Подбор и заказ оборудования и инвентаря

Курирование строительных работ

Подбор персонала

Обучение персонала

Проработка позиции меню

Сдача объекта управляющему

Аналитика финансового и хозяйственного состояния объекта.

Период работы

октябрь 2012 — ноябрь 2014   (2 года 2 месяца)

Должность

Управляющий сетью ресторанов быстрого обслуживания

Компания

ООО Бианка Сити

Обязанности

3 ресторана на фудкорте торговых центров, в подчинении до 60 человек

Пройден путь: менеджер- зам.директора-директор-управляющий сетью (Управления тремя ресторанами единовременно).

- Ввод единых поставщиков, централизация закупок;

- Ввод единого ассортиментного перечня;

- Ввод системы контроля качества сервиса и чистоты;

- Увеличение выручки;

- Оптимизация производимых затрат с целью уменьшения конечной себестоимости блюд,

- Заказ, прием товара, перемещение продукции и оборудования по точкам.

- Организация движения товара внутри ресторана (прием-склад-кухня-зал);

- Анализ и контроль показателей деятельности ресторана;

- Ведение финансовой отчетности перед учредителем и бухгалтерией.

- Сдача инкассации.

- Ведение внешнего и внутреннего документооборота

- Планирование и контроль исполнения ежемесячных бюджетов;

- Обеспечение максимальных коммерческих показателей работы ресторана.

- Обеспечение максимальных объемов реализации блюд.

- Внесение необходимых изменений в правила и стандарты деятельности ресторана, составление инструкций, контроль их соблюдения.

- Разработка маркетинговых программ на объектах, согласование и введение рекламных мероприятий и успешное их проведение.

- Решение вопросов при возникновении конфликтных и иных нестандартных ситуаций в рабочем процессе.

- Контроль за соблюдением всех санитарных стандартов и норм в ресторане, в соответствии с законодательством РФ

- Ежемесячное проведение инвентаризации в ресторане.

- Взаимодействие с администрацией торгового центра, контролирующими органами, территориальными органами власти

- Поиск, отбор сотрудников на все позиции. Формирование команды, обучение персонала;

- Изменение ФОТ на основе проведенной оценки труда сотрудников;

- Создание оптимальных условий для работы сотрудников.

- Контроль стандартов и качества работы персонала.

- Обеспечить своевременное доведение до сотрудников ресторана приказов, инструкций, распоряжений, а также их исполнение.

- Составление графиков работы персонала. Ведение учета рабочего времени сотрудников. Расчет и выдача заработной платы.

Период работы

январь 2010 — сентябрь 2012   (2 года 9 месяцев)

Должность

Управляющий сетью объектов питания

Компания

ООО "Коникс-школьник"

Обязанности

33 комбината питания в учебных учреждениях, в подчинении до 140 человек

- Контролировать работу персонала курируемых пищеблоков, сроков действия мед. документов, внешнего вида сотрудников пищеблока, соблюдение товарного соседства, температурного режима, условия и сроки хранения продуктов, наличие контрольной порции, суточной пробы, ведение бракеражных журналов, соблюдение тех. приготовления, вес готовых блюд, норм отпуска пищи, вести учет рабочего времени сотрудников

- Ежеквартально проводить инвентаризацию на закрепленных пищеблоках.

- Обеспечивать максимальные коммерческие показатели работы пищеблоков.

- Контролировать постоянное наличие в буфетах полного утвержденного ассортимента буфетной продукции.

- Обеспечивать максимальный объем реализации платного питания.

- Контролировать кассовую дисциплину заведующих производством и буфетчиц.

- Осуществлять взаимодействие с администрацией курируемых пищеблоков, контролирующими органами, территориальными органами власти.

- Проводить ежемесячное анкетирование учреждений с целью выявления недостатков в работе пищеблоков и оперативного их устранения

- Решать организационные вопросы возникшие между учреждениями и пищеблоком.

- Своевременно доводить до сотрудников пищеблоков приказы, инструкции, распоряжения, а также контролировать их исполнение.

Период работы

январь 2006 — январь 2010   (4 года 1 месяц)

Должность

Ресторанная деятельность разного хорактера

Обязанности

До 2010 работал:

Технологом общественного питания на производстве "Хлеб насущный";

Заведующим отделом кулинарии в магазине.

Поваром в IL Patio, Виват-пицца, отель Mariot (тверска-ямская)

Образование

Образование

Высшее

Окончание

2010 год

Учебное заведение

ГОУ СПО КСУ №32

Специальность

Технолог общественного питания

Дополнительная информация

Иностранные языки

Английский (Базовый)

Водительские права

Категории A, B, C

Командировки

Не готов к командировкам

Навыки и умения

Несу ответственность за совершаемые мною действия в процессе управления экономическими и человеческими ресурсами.

Мне 27 лет. Я владею обширным и разносторонним опытом в ресторанном бизнесе, профессиональными навыками и знаниями в организации рабочего процесса и успешного управления предприятиями питания, полученными в течение моего трудового стажа в данной области с 16 лет. Мобилен, лоялен к организации, с которой имею трудовые отношения. Всегда стараюсь являться примером человека с исключительной работоспособностью.

Отличное знание учетных, расчетных компьютерных программ, знание принципов и способов увеличения продаж и потока гостей. Успешно воплощаю в жизнь бизнес-проекты ресторанов, маркетинговые модели и прочие задачи. Всегда стараюсь достигать поставленных целей, будь то своих или установленных руководством