Технолог-разработчик RD, главный технолог

Имя

Марина

Контакты

Доступны бесплатно после регистрации или входа

Общая информация

Проживание

Москва, м. Братиславская

Заработная плата

По договоренности

График работы

Полный рабочий день / Гибкий график / Подработка

Образование

Высшее

Опыт работы

12 лет 7 месяцев

Гражданство

Россия

Пол

Женский

Возраст

37 лет   (5 января 1987)

Опыт работы

Период работы

апрель 2021 — по настоящее время   (3 года 7 месяцев)

Должность

Технолог-разработчик

Компания

Проектная работа в разных предприятиях

Обязанности

Разработка продуктов: мороженое, смеси для мороженого, каши НТВ, специи, начинки фруктовые, ферменты.

Период работы

март 2019 — апрель 2021   (2 года 2 месяца)

Должность

Главный технолог и технолог-разработчик

Компания

Производитель мороженого джелато

Обязанности

- разработка новых видов мороженого, продуктов (вегетарианские, без сахара, без глютена, Био, б/а напитки, кондитерские изделия);

- работа с рецептурами;

- расчет себестоимости продукта;

- работа с поставщиками сырья, подбор ингредиентов;

- тестовые выработки;

- подбор технологии и оборудования;

- ведение технологического процесса;

- работа в АИС Меркурий и ведение отчетности;

- работа с контролирующими органами, лабораториями;

- работа с ХАССП;

- контроль санитарного состояния производства;

- анализ рынка мороженого, мониторинг конкурентов;

- управление персоналом, обучение персонала;

- участие в выставках.

Достижения:

- разработала новые виды мороженого (есть пакет новых отработанных продуктов собственной разработки);

- наладила сырьевую базу;

- внедрила альтернативные методы производства мороженого;

- постоянное усовершенствование процессов, технологии, продукта;

- постоянное повышение квалификации на практике и в теории.

Период работы

апрель 2018 — январь 2019   (10 месяцев)

Должность

Технолог

Компания

Производство и продвижение мороженого

Обязанности

1. Работала с нормативно-технической документацией регламентирующей пищевое производство (молочное, мороженое, детское питание, добавки, упаковка и т. п.).

2. Разбирала технологические вопросы производства мороженого, молочных продуктов, ингредиентов.

3. Анализировала информацию по законодательным актам, рынку мороженого. Работала с законодательными и контролирующими органами сельского хозяйства (Минсельхоз РФ, ЕАК).

4. Выезжала на предприятия, взаимодействовала со специалистами, вела переговоры, вела деловую переписку.

Достижения:

1. Расширила клиентскую базу компании, в результате чего прибыль увеличилась и количество постоянных клиентов увеличилось в долгосрочном периоде.

2. Технически поддерживала информацию в официальном периодическом издании компании в период внедрения Электронной Ветеринарной Сертификации в 2018 г.

3. Организовала бюджетообразующее для компании мероприятие на тему мороженого (от 300 чел.) с привлечением клиентов

Период работы

сентябрь 2016 — апрель 2018   (1 год 8 месяцев)

Должность

Технолог по продукту

Компания

Поставщик пищевых ингредиентов

Обязанности

1. Подбирала ингредиенты компании для пищевого производства по химическим показателям и по свойствам. Оценивала эконом. эффективность применяемых ингредиентов: Цена-Качество-Функциональность.

2. Разработала более 40 рекомендаций, выезжала к заказчикам, консультировала технологов.

3. Работала с тех. информацией большого объема: виды и принципы работы оборудования (молочное, хлебобулочное, кондитерское, масложировое производство, шоколадное производство).

4. Работала с тех. литературой (русск., англ. переводы), с НТД (спецификациями, сертификатами, ГОСТ, ТУ, ТР ТС), вела документацию.

5. Работала с рецептурами (расчет С.С, по С.В., по массе, анализ рецептур).

6. Участвовала в выставках продуктов питания и пищевых ингредиентов: Агропродмаш, ПРОДЭКСПО, Ingredients Russia, Modern Bakery Moscow.

Мучные и сахаристые кондитерские изделия, молочные продукты, шоколад, мороженое, маргарин.

R&D, b2b, ингредиенты, технолог, разработка

Достижения:

1. В результате тестирования нескольких видов добавок в разнообразных продуктах питания, компания получила практически подтвержденную информацию, используемую в дальнейшем с успешным результатом. Провела сравнительный анализ применяемых ингредиентов компании и ингредиентов со схожими свойствами фирм конкурентов;

2. В лабораторных условиях сделала мороженое для тестирования добавки;

3. Перевела и систематизировала тех. документацию, которой компания пользуется каждый день;

4. Написала ряд инструкций для внутреннего пользования (рекомендации по тем или иным добавкам) компании;

5. Расширила клиентскую базу.

Период работы

август 2013 — февраль 2016   (2 года 7 месяцев)

Должность

Бухгалтер участка банк-клиент

Компания

Поставщик банковского оборудования

Обязанности

1. Проводила платежи в системе "Банк-Клиент"; формировала выписку по счету, вела кассу.

2. Вела учет документации, формировала входящую-исходящую (счета, счет-фактуры, универс. раздаточные документы, накладные, акты, авансовые отчеты, договоры, доверенности)

3. Списывала со склада материалы. Работала с кредиторской и дебиторской задолженностью, сверки с поставщиками

4. Вела отчетность (конец месяца, квартал, год), электронная отчетность

Достижения:

1. Работала с несколькими источниками электронных денежных средств, в результате чего процесс приема и отправки денежных средств проходил в кратчайшие сроки;

2. Научилась работать с финансовой и правовой информацией;

3. Самостоятельно вела отчетность.

Период работы

февраль 2013 — июль 2013   (6 месяцев)

Должность

Препаратор микробиологической лаборатории

Компания

Производитель замороженных блинов, пельменей, теста, мороженого

Обязанности

1. Подготавливала питательные среды, реактивы, растворы, отбирала пробы;

2. Исследовала качество приготовленных растворов, реактивов, сред;

3. Работала с нормативной документацией, сертификатами, лабораторным оборудованием (автоклав, сушильный шкаф, центрифуга, микроскоп, уф-лампы).

Достижения

1. Была ответственна за качество проводимых исследований, в результате компания была уверена в точности проведенных исследований.

Период работы

март 2012 — февраль 2013   (1 год)

Должность

Микробиолог

Компания

Производитель БАД

Обязанности

1. Отбирала пробы сырья и готовой продукции (ежедневно). Выполняла микробиологические исследований сырья, продукта (посевы, КМАФАнМ, БГКП, дрожжи, плесени).

2. Проводила мониторинг санитарного состояния производства (смывы). Следила за рабочим состоянием лаборатории (микроклимат, санитарное состояние бокса и помещения лаборатории, приготовление питательных сред, реактивов, дезинфицирующих растворов).

3. Проводила органолептический анализ готового продукта, определяла его влажность и фракционный состав, проводила анализ качества упаковки расфасованного продукта.

4. Работала с Нормативно-технической Документацией. (ГОСТ, сертификатами на сырье, заполняла журналы, маршрутные карты).

Достижения:.

1. Работала с аккредитованной лабораторией ФБУ "Тест-С.-Петербург" и ЭкспертБио, оформляла пробы сырья, готового продукта (ежедневно). В результате данного вида моей работы предприятие получало сертификат о качестве продукта и сырья;

2. Разработала методику проведения смывов для компании.

Период работы

декабрь 2010 — ноябрь 2011   (1 год)

Должность

Бригадир участка фасовки

Компания

Кондитерское и хлебобулочное производство

Обязанности

1. Оценивала качество фасовки готовой продукции;

2. Взаимодействовала с лабораторией предприятия.

Достижения:

1. Научилась оценивать качество упаковки и готовой продукции.

Период работы

февраль 2010 — март 2010   (2 месяца)

Должность

Стажер

Компания

Молочный комбинат

Обязанности

Работала в лаборатории. Подготавливала данные для дипломного проектирования на тему "Техническое перевооружение цеха по производству йогуртов на Лианозовском молочном комбинате".

Период работы

июнь 2009 — сентябрь 2009   (4 месяца)

Должность

Стажер-практикант

Компания

Молочный комбинат

Обязанности

Работала в приемной лаборатории (контроль при приемке молока, определение качества молока), на пунктах автоматизации процесса, в основной лаборатории (определение качества готовой продукции, контроль качества заквасок, приготовление лабораторной, производственной заквасок), работала в цехе по выработки цельномолочной, кисломолочной продукции, творожном цехе и выработки глазированных сырков.

Достижения:

1. Научилась делать анализы входного контроля сырья и анализы качества готовой. Продукции;

2. Приобрела навык работы с аналитическим оборудованием.

Образование

Образование

Высшее

Окончание

2010 год

Учебное заведение

Оренбургский государственный университет

Специальность

Факультет Прикладной Биотехнологии и Инженерии, квалификация: инженер "Технология молочных продуктов".

Дополнительная информация

Иностранные языки

Английский (Технический)

Командировки

Готова к командировкам

Курсы и тренинги

2020

Теория и практика кондитерского дела

Egor.team, кондитерские изделия

2019

Работа в ветсистеме "Меркурий"

ГБУ "Московское объединение ветеринарии", ветеринария, пищевая безопасность

2018

ФГБОУ ВО "МГУПП" СППИ Союз производителей пищевых ингредиентов, Применение ингредиентов в пищевой промышленности. Международное и российское законодательство. Пищевые ингредиенты.

Навыки и умения

Получила колоссальный опыт полезный в любом направлении пищевого производства - молочное, хлебобулочное, шоколадное, кондитерское, производство всевозможных кетчупов, соусов и маргарина, специальных жиров, напитков. Обладаю навыками разработки, исследования, анализа, расчета, взаимодействия с большим количеством людей (производство, поставщики сырья и ингредиентов, лаборатории). Располагаю ценными контактами.

Сейчас могу создать новый проект или продолжить развивать уже имеющийся:

- разработаю и создам продукт, запущу на производстве;

- произведу все необходимые расчеты;

- подберу оборудование;

- проведу дегустацию и органолептический анализ;

- обладаю чувством вкуса и эстетики, разбираюсь во вкусовых предпочтениях разных стран мира, традиционной национальной кухне;

- могу смотреть на задачу нестандартно с предложением идей.

Обо мне

Индивидуальный подход и комплексные решения

Пищевые добавки, b2b, R&D

молоко, хлебобулочное

макаронное, технология жиров

шоколад, глазури