Имя | Кирилл |
Контакты | Доступны бесплатно после регистрации или входа |
Общая информация
|
Проживание | Москва, м. Октябрьское поле |
Заработная плата | По договоренности |
График работы | Полный рабочий день |
| |
Образование | Среднее специальное |
Опыт работы | 6 лет 11 месяцев |
Гражданство | Россия |
Пол | Мужской |
Возраст | 43 года (18 февраля 1981) |
Опыт работы
|
Период работы | июнь 2016 — по настоящее время (8 лет 8 месяцев) |
Должность | Шеф-повар |
Компания | Винный клуб "Магнум" |
Обязанности | Организация и контроль полного технологического процесса приготовления блюд. Составление меню. Разработка новых рецептур. Составление технологических и калькуляционных карт. Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены. Разработка штатного расписания и графика работы персонала кухни. Обучение работников кухни. Составление должностных инструкций для работников кухни. Оптимизация штатного расписания и графика работ персонала кухни. Контроль цен и качества продукции от поставщиков. |
|
Период работы | июнь 2014 — июль 2016 (2 года 2 месяца) |
Должность | Шеф-повар |
Компания | Ооо "Георгиевский свет" |
Обязанности | Организация и контроль полного технологического процесса приготовления блюд. Составление меню. Разработка новых рецептур. Составление технологических и калькуляционных карт. Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены. Разработка штатного расписания и графика работы персонала кухни. Обучение работников кухни. Составление должностных инструкций для работников кухни. Оптимизация штатного расписания и графика работ персонала кухни. Контроль цен и качества продукции от поставщиков. |
|
Период работы | апрель 2013 — май 2014 (1 год 2 месяца) |
Должность | Шеф-повар |
Компания | Ооо "ЭМ-групп" |
Обязанности | Организация и контроль полного технологического процесса приготовления блюд. Составление меню. Разработка новых рецептур. Составление технологических и калькуляционных карт. Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены. Разработка штатного расписания и графика работы персонала кухни. Обучение работников кухни. Составление должностных инструкций для работников кухни. Оптимизация штатного расписания и графика работ персонала кухни. Контроль цен и качества продукции от поставщиков. |
|
Период работы | ноябрь 2010 — декабрь 2012 (2 года 2 месяца) |
Должность | Су-шеф |
Компания | Ооо "Тверское" |
Обязанности | Разработка/доработка единого меню компании. Проработка блюд Внедрение стандартов производства Ведение первичной отчетной документации Контроль разработки технологических карт. Проработка новых блюд, инвентаризация |
Образование
|
Образование | Среднее специальное |
Окончание | 2002 год |
Учебное заведение | Московский технологический колледж питания |
Специальность | Технолог |
Дополнительная информация
|
Командировки | Не готов к командировкам |
Навыки и умения | Организация и контроль полного технологического процесса с "0" цикла в ресторанов, кафе, корпоративных столовых, службах доставки. Составление меню и разработка новых рецептур европейской, русской, японской, паназиатской кухонь. Обучение и оптимизация штатного расписания персонала. Составление технологических и калькуляционных карт. Store house 4, R-Keepеr, IIko, Microsoft Excel и т.д |