Обеспечение и поддержание эффективной бесперебойной работы ресторана, обеспечение высокого уровня обслуживания гостей. Создание меню и дегустации новых блюд с шеф поваром ресторана для обновления с учетом потребительского спроса Управление персоналом. Официанты, бармены, бар-менеджер, менеджеры, повара, су шеф. Контроль и организация бесперебойной работы персонала службы питания на территории Artiland Artiland: ресторан, бары, room- service, catering, банкеты. Взаимодействие со всеми службами комплекса. Контроль и передвижение ТМЦ. Инвентаризационная деятельность. Решение задач и вопросов, связанных с обслуживанием гостей. Строгий контроль выполнения персоналом F&B внутренних стандартов. Организация и контроль проведения всевозможных массовых мероприятий: банкеты, групповые (корпоративные), закрытые, конференции, детские. Работа с поставщиками, контрагентами. Обучение и проведение тренингов для персонала F&B. Участие в разработке меню (еда, напитки, специальные предложения и т.д.) Управленческий учет, планирование. Контроль: food cost, labour cost. Оптимизация бюджета, снижение затратной части, минимизация потерь. Руководство коллективом свыше 60 человек. Административно-хозяйственная деятельность отдела. Проведение и организация мероприятий самого высокого уровня. ОПЫТ И ДОСТИЖЕНИЯ: Опыт работы в многозадачном режиме и большими нагрузками. Знание высоких стандартов сервиса и гостеприимства. Опыт в организации массовых мероприятий (свыше 500 чел.) Увеличил посещаемость и прибыль отдельно взятых точек посредством создания новых направлений и услуг. Имею личный опыт работы во всех подразделениях F&B службы на разных позициях. Количество точек в управлении и контроле: ресторан, бары - 2, конференц-залы - 4, room-service (номерной фонд) - 131, коттеджи - 8, апартаменты - 6. Создал мощную, хорошо сплоченную команду службы питания. |