Менеджер ресторана

Имя

Руслан

Контакты

Доступны бесплатно после регистрации или входа

Общая информация

Проживание

Москва, м. Котельники

Заработная плата

от 50 000 руб.

График работы

Полный рабочий день / Сменный график

Образование

Среднее специальное

Опыт работы

13 лет 1 месяц

Гражданство

Россия

Пол

Мужской

Возраст

45 лет   (5 апреля 1979)

Опыт работы

Период работы

июнь 2017 — по настоящее время   (7 лет 8 месяцев)

Должность

Менеджер ресторана

Компания

ООО "Бургер Рус"

Обязанности

1.Планирование эффективной работы и управление

сменой . (расстановка

сотрудников, постановка целей, основных и

дополнительных обязанностей).

Мотивация сотрудников.

2.Контроль выполнения задач сотрудниками.

3 Контроль производительности (эффективности)

сотрудников.

4.Выполнение целей по товарообороту.

5.Анализ итогов работы смены .

6.Знание документооборота ресторана. (заполнение

кассовых журналов, журналов потерь на производстве в

электроном виде, ведение бракеражного журнала

, журнала здоровья, журнала ответственности за продажу

алкоголя, ежедневных бланков).

7. Открытие и закрытие ресторана.

8. Работа бесперебойной работы ресторана, в

направлениях люди, продукты, оборудование.

9.Заказ товаров. (хозяйственные

товары, продукты, напитки)

10.Прием поставок.

11.Подтверждение получения поставки, заведение

накладных в систему.

12. Сбор реестра документов.

13. Сбор инкассации.

14.Контроль санитарных норм.

15. Контроль правил складирования товаров .

16.Сроков годности и хранения продукта.

17.Проведение ежедневной и участие в итоговой

инвентаризации.

18.Контроль технического состояния ресторана и

оборудования.

19.Открытие ресторана с "0".

20.Набор (проведение собеседования) обучение и

адаптация сотрудников.

21. Уверенный пользователь ПК (Word.Exel.Почта).

22.Знание программы R-keeper (менеджерский

компьютер).

23. Составление расписания сотрудников.

24.Понимание основных показателей ресторана.

25. Опыт принятия и проведения мероприятий (банкеты

, фуршеты, кофе брейки).

26. Опыт работы на линейных позиция.

27.Контроль кассовых операций.

28.Создание и поддержание командного духа.

29.Предотвращение и решение проблем с Гостями и

сотрудниками.

30 Оперативное реагирование на возникшие проблемы.

Период работы

март 2017 — июнь 2017   (4 месяца)

Должность

Менеджер ресторана

Компания

ООО "Капитал трейд" Мир Пиццы.

Обязанности

1.Планирование эффективной работы и управление

сменой . (расстановка

сотрудников, постановка целей, основных и

дополнительных обязанностей).

Мотивация сотрудников.

2.Контроль выполнения задач сотрудниками.

3 Контроль производительности (эффективности)

сотрудников.

4.Выполнение целей по товарообороту.

5.Анализ итогов работы смены .

6.Знание документооборота ресторана. (заполнение

кассовых журналов, журналов потерь на производстве в

электроном виде, ведение бракеражного журнала

, журнала здоровья, журнала ответственности за продажу

алкоголя, ежедневных бланков).

7. Открытие и закрытие ресторана.

8. Работа бесперебойной работы ресторана, в

направлениях люди, продукты, оборудование.

9.Заказ товаров. (хозяйственные

товары, продукты, напитки)

10.Прием поставок.

11.Подтверждение получения поставки, заведение

накладных в систему.

12. Сбор реестра документов.

13. Сбор инкассации.

14.Контроль санитарных норм.

15. Контроль правил складирования товаров .

16.Сроков годности и хранения продукта.

17.Проведение ежедневной и участие в итоговой

инвентаризации.

18.Контроль технического состояния ресторана и

оборудования.

19.Открытие ресторана с "0".

20.Набор (проведение собеседования) обучение и

адаптация сотрудников.

21. Уверенный пользователь ПК (Word.Exel.Почта).

22.Знание программы R-keeper (менеджерский

компьютер).

23. Составление расписания сотрудников.

24.Понимание основных показателей ресторана.

25. Опыт принятия и проведения мероприятий (банкеты

, фуршеты, кофе брейки).

26. Опыт работы на линейных позиция.

27.Контроль кассовых операций.

28.Создание и поддержание командного духа.

29.Предотвращение и решение проблем с Гостями и

сотрудниками.

30 Оперативное реагирование на возникшие проблемы.

Период работы

ноябрь 2015 — декабрь 2016   (1 год 2 месяца)

Должность

Менеджер смены ресторана

Компания

ООО "Пальмира бизнес клуб" Отель 4зв.Москва

Обязанности

1.Планирование эффективной работы и управление

сменой . (расстановка

сотрудников, постановка целей, основных и

дополнительных обязанностей).

Мотивация сотрудников.

2.Контроль выполнения задач сотрудниками.

3 Контроль производительности (эффективности)

сотрудников.

4.Выполнение целей по товарообороту.

5.Анализ итогов работы смены .

6.Знание документооборота ресторана. (заполнение

кассовых журналов, журналов потерь на производстве в

электроном виде, ведение бракеражного журнала

, журнала здоровья, журнала ответственности за продажу

алкоголя, ежедневных бланков).

7. Открытие и закрытие ресторана.

8. Работа бесперебойной работы ресторана, в

направлениях люди, продукты, оборудование.

9.Заказ товаров. (хозяйственные

товары, продукты, напитки)

10.Прием поставок.

11.Подтверждение получения поставки, заведение

накладных в систему.

12. Сбор реестра документов.

13. Сбор инкассации.

14.Контроль санитарных норм.

15. Контроль правил складирования товаров .

16.Сроков годности и хранения продукта.

17.Проведение ежедневной и участие в итоговой

инвентаризации.

18.Контроль технического состояния ресторана и

оборудования.

19.Открытие ресторана с "0".

20.Набор (проведение собеседования) обучение и

адаптация сотрудников.

21. Уверенный пользователь ПК (Word.Exel.Почта).

22.Знание программы R-keeper (менеджерский

компьютер).

23. Составление расписания сотрудников.

24.Понимание основных показателей ресторана.

25. Опыт принятия и проведения мероприятий (банкеты

, фуршеты, кофе брейки).

26. Опыт работы на линейных позиция.

27.Контроль кассовых операций.

28.Создание и поддержание командного духа.

29.Предотвращение и решение проблем с Гостями и

сотрудниками.

30 Оперативное реагирование на возникшие проблемы.

Период работы

октябрь 2014 — май 2015   (8 месяцев)

Должность

Бармен-кассир

Компания

ЗАО"Б.Ц на Тверской"Отель Интерконтиненталь" 5зв. Москва

Обязанности

1) Ведение контрольно-кассовой дисциплины:открытие и закрытие смены, заполнение кассовой документации, расчет гостей, снятие отчетов.

2) Обслуживание гостей согласно стандартам сервиса и этикета: выявление потребностей, консультация и помощь в выборе блюд, прием заказа, сервировка стола, расчет, работа с программой Micros.

3) Участие в составление технологической карты бара, заказ продукции, подача алкогольных, безалкогольных и горячих напитков и коктейлей.

4) Участие в проведении инвентаризации.

Период работы

сентябрь 2010 — октябрь 2014   (4 года 2 месяца)

Должность

Бармен-официант

Компания

ОАО "Инфа-Отель" отель "Савой" 5зв. Москва

Обязанности

1) Открытие и закрытие смены, заполнение кассовой документации, расчет гостей, снятие отчетов.

2) Обслуживание гостей согласно стандартам сервиса и этикета, прием заказа, сервировка стола, общение с гостями, расчет, работа с программой Micros.

3) Подача алкогольных, безалкогольных и горячих напитков и коктейлей.

4) Проведение инвентаризации.

5) Обслуживание банкетов (40-90чел.), фуршетов (70-150чел.), аперитивов, кофе-брейков, завтраков в виде шведского стола.

Период работы

февраль 2010 — август 2010   (7 месяцев)

Должность

Официант

Компания

ЗАО Санаторий"Светлана". Москва

Обязанности

1) Принятие заказа, помощь в выборе блюд и напитков.

2) Приготовление напитков

3) Обслуживание гостей по стандартам сервиса.

4) Расчет гостей.

5) Обслуживание банкетов, Рум сервис

Период работы

май 2009 — август 2009   (4 месяца)

Должность

Официант

Компания

Управление гостиничными предприятиями, ООО" Отель"Татьяна" 4зв. Москва

Обязанности

1) Принятие заказа, помощь в выборе блюд и напитков.

2) Приготовление напитков

3) Обслуживание гостей по стандартам сервиса.

4) Расчет гостей.

5) Обслуживание банкетов, Рум сервис

Период работы

май 2007 — май 2009   (2 года 1 месяц)

Должность

Бармен-официант

Компания

"ЗАО Гостинично-офисый комплекс" Отель "Спутник" 3зв.Москва

Обязанности

1) Участвие в составление коктейльной карты,

2) Обслуживание гостей согласно стандартам сервиса и этикета, консультация и помощь в выборе блюд, прием заказа, сервировка стола, общение с гостями, расчет, работа с программой Micros и R-keeper.

3) Работа с кассой расчет гостей (различные формы оплат), снятие отчетов.

4) Обслуживание банкетов (20-100чел.), фуршетов, аперитивов, кофе-брейков.

Период работы

октябрь 2004 — май 2007   (2 года 8 месяцев)

Должность

Бармен-кассир

Компания

"Бильярдный клуб 9-ть ярдов" Москва

Обязанности

1) Ведение кассовой дисциплины, работа в системе R-Keeper.

2) Обслуживание гостей за контактной стойкой бара.

3) Подача алкогольных, безалкогольных и горячих напитков и коктейлей.

4) Поддержание порядка на рабочем месте.

5) Участие в инвентаризации.

Образование

Образование

Среднее специальное

Окончание

1998 год

Учебное заведение

Медицинское училище г.Братск

Специальность

Зубной техник

Образование

Среднее специальное

Окончание

2005 год

Учебное заведение

Центр ресторанного бизнеса "Авангард"

Специальность

Бармен-официант со знанием R-keeper

Дополнительная информация

Иностранные языки

Английский (Технический)

Командировки

Не готов к командировкам

Курсы и тренинги

Прошел обучение по планированию управления персоналом .

Эффективному ведению смены.

Имею сертификат по пищевой безопасности.