Управляющий

Имя

Игорь

Контакты

Доступны бесплатно после регистрации или входа

Общая информация

Проживание

Москва, м. Курская

Заработная плата

от 70 000 руб.

График работы

Полный рабочий день / Сменный график / Гибкий график

Образование

Высшее

Опыт работы

12 лет 2 месяца

Гражданство

Россия

Пол

Мужской

Возраст

34 года   (16 августа 1990)

Опыт работы

Период работы

май 2017 — по настоящее время   (7 лет 10 месяцев)

Должность

Заместитель генерального директора сети кафе.

Компания

ООО "Фастлэнд"

Обязанности

Операционная деятельность: организация, планирование и координация работы сети кафе Му-Му.

1) Анализ конъюктуры и структурной динамики рынка.

2) Организация эффективной деятельности компании.

3) Разработка стратегических и тактических планов развития, оптимизация бизнес-процессов, управление затратами.

4) Внутренний аудит 35-и действующих кафе. Контроль выполнения регламентов ППК по системе ХАССП. Контроль за рациональным использованием материальных, финансовых и трудовых ресурсов.

5) Повышение рентабельности предприятия: контроль ценообразования, анализ продаж, уровень списания продукции, оптимизация и контроль ФОТ, контроль ввода-вывода блюд, контроль уровня food cost-a, оптимизация расходов с учетом сезонности.

6) Разработка системы оценки эффективности и повышения квалификации сотрудников с обновлением сетевых стандартов, регламентов, должностных инструкций.

7) Решение операционных вопросов, касающихся финансово-экономической и хозяйственной деятельности организации.

8) Эффективное взаимодействие со смежными структурами сети с целью обеспечения нужд и оперативного решения текущих задач каждой ТТ.

9) Участие и проведение собраний с директорами территории.

Период работы

февраль 2015 — март 2017   (2 года 2 месяца)

Должность

Управляющий

Компания

ООО "Интегра"

Обязанности

Управление рестораном европейской кухни, коктейль бара и караоке с общей посадкой на 230 посадочных мест.

Бюджетирование ДДС, БДДС, проведение первичной документации;

Планирование и контроль финансово-экономических показателей ресторана;

Оформление обучаещего материала, разработка и проведение тренингов по улучшению сервиса и методик продаж, внедрение новых стандартов и принципов обслуживания. Написание должностных инструкций и чек-листов. Проведение собраний, растановка приоритетов, постановка планов, мотивация команды, разбор внештатных ситуаций, контроль за выполнением должностных обязательств.

Непрерывное повышение уровня сервиса по системе TQM, получение обратной связи от гостей, контроль качества продукции, выявление и устранение ошибок и недостатков;

Разработка и реализация концепции, а так же поддержание благоприятной атмосферы в зале и коллективе;

Контроль и ответственность за техническое состояние ресторана;

Полный документооборот ресторана;

Оптимизация затрат, ABC-анализ, контроль за рациональным использованием ТМЦ, food cost;

Проведение инвентаризаций, разбор отрицательных показателей;

Взаимодействие с контролирующими организациями: Роспотреб, ФМС, ФНС, МЧС, Управа.

Период работы

май 2010 — январь 2015   (4 года 9 месяцев)

Должность

Управляющий

Компания

ООО "Проект-Икс"

Обязанности

Ноной клуб, ресторан, караоке. Помещение 1200м2 на 250 посадочных мест.

Startup на уровне строительства и закупки оборудования; полная организация всех рабочих процессов; контроль и управления всеми подразделениями 70 человек; обеспечение документооборота; бюджетирование и контроль ТМЦ; адаптация, стажировка и аттестация персонала; разработка должностных инструкций и чек листов. Контроль исполнения регламента СанПиН.

Период работы

февраль 2009 — июль 2010   (1 год 6 месяцев)

Должность

Бар-менеджер

Компания

Ночной клуб "Жажда"

Обязанности

Проведение собеседований; Обучение и повышение квалификации барменов; Контроль работы бара; Проведение инвентаризации, отчет по остаткам; Организация мастер классов.

Период работы

апрель 2006 — январь 2009   (2 года 10 месяцев)

Должность

Бармен, Бар-менеджер

Компания

Клуб "Жара"

Обязанности

Работа за контактным баром, динамичное обслуживание гостей (flairing), приготовление напитков и коктейлей, проведение инвентаризации, стажировка новых барменов, работа с кассой R-keeper, поддержка чистоты бара и склада, заказ продукции.

Образование

Образование

Высшее

Окончание

2015 год

Учебное заведение

РМАТ

Специальность

Управление персоналом

Дополнительная информация

Иностранные языки

Английский (Технический)

Водительские права

Категория B

Командировки

Не готов к командировкам

Навыки и умения

ЕГАИС CRM

Adobe Photoshop Adobe After Effect Adobe Illustrator

MS Office: Excel Outlook Powerpoint Word Internet

1с.-предприятие 8 / Составление ежедневных отчетов

Коучинг Управление персоналом Проведение собраний

B2C маркетинг Social Media Marketing Реклама Поиск партнеров внедрение Wow-фишек

Взаимодействие с контролирующими органами Нормы СанПин. Получение лицензии алк.

Документооборот Регламентация Контрольные журналы Решение конфликтнных и аварийных ситуаций

Инвентаризация Контроль качества Оптимизация затрат и издержек Food Cost

Закупка товаров и услуг Работа с ТМЦ Закупка оборудования Ведение переговоров

Бюджетирование Планирование ДДС БДДС Антикризисное управление Маркетинг

Стандарты гостеприимства Сервировка стола Этикет Решение конфликтных ситуаций

Кадровое план. Проведение собеседований Оптимизация ФОТ

ABC-анализ Аналитика продаж Анализ маркетинговых показателей

Активные продажи Повышение среднего чека Продажа, прием и проведение банкетов