ИЩУ РАБОТУ ПО СОВМЕСТИТЕЛЬСТВУ!!! А) проверяю качество продуктов при их поступлении на склад и пищеблок; контролирую правильность хранения запаса продуктов питания; б) готовлю ежедневно под контролем врача диетолога и при участии заведующего производством меню раскладку (или меню требование) в соответствии с картотекой блюд и сводным меню, утвержденным Советом по лечебному питанию; в) осуществляю контроль за правильностью закладки продуктов при приготовлении блюд и бракераж готовой продукции, провожу снятие пробы готовой пищи; г) контролирую правильность отпуска блюд с пищеблока в отделения в соответствии с "раздаточной ведомостью"; д) осуществляю контроль: за санитарным состоянием помещений пищеблока, раздаточных, буфетных, инвентаря, посуды, а также за выполнением работниками пищеблока правил личной гигиены; е) организовываю и лично участвую в проведении занятий со средним медицинским персоналом и работниками пищеблока по вопросам лечебного питания; ж) веду медицинскую документацию; з) осуществляю своевременное проведение профилактических медицинских осмотров работников пищеблока, раздаточных и буфетных и не допускаю к работе лиц, не прошедших профилактический медицинский осмотр, и больных гнойничковыми, кишечными заболеваниями, ангиной; и) повышаю уровень профессиональной подготовки не реже 1 раза в 5 лет. Периодически провожу подсчет химического состава и энергетической ценности диет и контроль за химическим составом фактически приготовленных блюд и рационов (содержание белка, жира, углеводов, витаминов, минеральных веществ и др.) путем выборочного направления в лабораторию санэпидстанции отдельных блюд и диеты в целом. |