Операционный управляющий, управляющий рестораном/сетью, Управляющий банкетного комплекса/кейтеринг

Имя

Елена

Контакты

Доступны бесплатно после регистрации или входа

Общая информация

Проживание

Москва, м. Фрунзенская

Заработная плата

от 100 000 руб.

График работы

Полный рабочий день

Образование

Высшее

Опыт работы

12 лет 8 месяцев

Гражданство

Россия

Пол

Женский

Возраст

47 лет   (10 августа 1977)

Опыт работы

Период работы

октябрь 2016 — по настоящее время   (8 лет 8 месяцев)

Должность

Генеральный директор, Управляющий 1 рестораном, 2 кафе, буфетами.

Компания

Ресторан "CLUMBA"

Обязанности

Реорганизация и антикризисное управление: ресторан (посадка 150 гостей), 2 кафе (посадка 80 и 160 гостей), буфеты, летняя веранда на 40 гостей:

- операционное управление;

- оптимизация расходной части;

- оценка, набор и обучение персонала;

- создание новой структуры заведений;

- продвижение услуг компании, маркетинг

- создание направления КЕЙТЕРИНГ/БАНКЕТНАЯ СЛУЖБА: создание отдела продаж, отдела проведения, отдела аренды оборудования, арт-отдел).

Период работы

декабрь 2013 — январь 2017   (3 года 2 месяца)

Должность

Управляющий ресторанно-банкетного комплекса, Директор по развитию - контрактная основа

Компания

Банкетный комплекс "Суриков-холл"

Обязанности

Банкетный комплекс с 3 залами с посадкой на 650/200/80 гостей:

-развитие коммерческой структуры и взаимодействие с различными видами бизнеса, маркетинг

-организация всех служб банкетного комплекса и кейтеринга (отдел продаж, департамент проведения мероприятий, департамент кейтеринга, отдел Аренды оборудования, отдел маркетинга, отдел клининга).

-разработка и реализация продаж Компании, акций, презентаций, участие в выставках, разработка ценовой политики

- работа с ключевыми Заказчиками и заключение договоров

- юридический и финансовый контроль, оптимизация расходов и увеличение прибыльности, отчетность перед Учредителями.

- обучение персонала

- взаимодействие с EVENT-агентствами, подрядчиками, арендными площадками, СМИ

Период работы

июнь 2015 — сентябрь 2016   (1 год 4 месяца)

Должность

Управляющий (отель+ресторан), Коммерческий директор - контракт на открытие

Компания

Ресторанно-гостиничный комплекс "Руклада", Сербия

Обязанности

Организация работы с открытия комплекса (контрактная основа)- отель на 50 номеров, ресторан на 100 гостей +летняя веранда на 50 гостей:

- набор и обучение персонала (отель и ресторан, туристические услуги)

- создание структуры комплекса

- работа с общ.русскими организациями и СМИ

- продвижение услуг компании, маркетинг

- создание направления КЕЙТЕРИНГ/БАНКЕТНАЯ СЛУЖБА: создание отдела продаж, отдела проведения, отдела аренды оборудования, арт-отдел)

Реорганизация объекта: из ресторана "Чайхона" в ресторанный комплекс "Шаболовка 58" для последующей продажи - ребрендинг (посадка на 2 этажа: 250+300).

Организация банкетной службы, создание европейской стиля, , менеджмента с полным набором и обучением персонала для всего комплекса.

-развитие коммерческой структуры и взаимодействие с различными видами бизнеса, маркетинг

- создание 3 банкетных залов с организацией отдела EVENT

Период работы

февраль 2015 — июнь 2015   (5 месяцев)

Должность

Антикризисный управляющий (контракт на ребрендинг)

Компания

Ресторан "Чайхона №3"

Обязанности

Реорганизация объекта: из ресторана "Чайхона" в ресторанный комплекс "Шаболовка 58" для последующей продажи - ребрендинг (посадка на 2 этажа: 250+300).

Организация банкетной службы, создание европейской стиля, , менеджмента с полным набором и обучением персонала для всего комплекса.

-развитие коммерческой структуры и взаимодействие с различными видами бизнеса, маркетинг

- создание 3 банкетных залов с организацией отдела EVENT

Период работы

сентябрь 2008 — ноябрь 2013   (5 лет 3 месяца)

Должность

Коммерческий директор по развитию бизнеса, Управляющий направления общественное питание

Компания

ООО "1-ая АС компания", кейтеринг "Сокольники"

Обязанности

Координация и учет 2 ресторанов, 1 столовой, 8 баров, банкетной службы (start-up: 2 ресторана + банкетная служба/кейтеринг).

- финансовый и юридический контроль

- оптимизация расходов и контроль за финансовыми и трудовыми потоками

- набор и обучение персонала

- заключение договоров с поставщиками

- взаимодействие со СМИ

- продвижение услуг компании, маркетинг

- создание направления КЕЙТЕРИНГ/БАНКЕТНАЯ СЛУЖБА: набор и обучения персонала, создание отдела продаж, отдела проведения, отдела аренды оборудования, арт-отдел)

-организация корпоративных мероприятий до 8000 человек и организация питания на выставках в КВЦ "Сокольники" с проходимостью до 6000 чел/день.

- командировки в Китай (г.Пекин) для организации ресторана (контракт на 3 месяца).

Май 2005 - сентябрь 2008

3 года 5 месяцев

ресторан "Дали"

Период работы

май 2005 — сентябрь 2008   (3 года 5 месяцев)

Должность

Управляющий ресторана

Компания

Ресторан "Дали"

Обязанности

Ресторан с посадкой на 200 гостей:

- оптимизация расходов и увеличение прибыли, отчетность

- обучение персонала

- учет и контроль работы ресторана

- взаимодействие с поставщиками

- прием и проведение банкетов

- разработка индивидуальных меню

- организация общественного питания на выставках с проходимостью до 1000 человек в день

Образование

Образование

Высшее

Окончание

1998 год

Учебное заведение

Владимирский гос.университет

Специальность

Преподаватель психологии

Дополнительная информация

Иностранные языки

Английский (Базовый)

Командировки

Готова к командировкам

Курсы и тренинги

Курсы "1С-бухгалтерия", StoreHouse, R-keeer, Антикризисное управление, Маркетинг в ресторанной сфере, Кейтеринг - развитие и управление.

Навыки и умения

Не курю, стрессоустойчива, коммуникабельна, креативна (в меру), стараюсь учиться новому.

Руководила большими коллективами до 350 человек в ситуациях (организация банкета 1200 человек за 48 часов) требующих большой концентрации и способностью "из ничего сделать все".

Нахожу "общий язык" с любыми Заказчиками праздничных мероприятий, сглаживаю любые конфликтные ситуации в работе ресторана.

Опыт в ресторанной сфере 17 лет - прошла все ступени: от официанта до управляющего. Опыт Управляющего рестораном более 10 лет.