Осуществлять входной контроль мясо сырья - Контролировать температурные режимы холодильных камер, камер отепления, камер дефростера и цехов - Контролировать температурные режимы хранения фаршей, приготовления фаршей, температуру выхода готовой продукции - Контролировать соблюдения условий хранения мясного сырья, фаршей, вспомогательных материалов, готовой продукции - Контролировать санитарное состояние цехов, технологического оборудования, тары, транспортных средств - Контролировать соблюдения санитарных норм и правил на производстве, при упаковке, хранении, транспортировке сырья, материалов и готовой продукции - Контролировать процесс проведения мойки, дезобработки оборудования, тары, инвентаря, производственных помещений и холодильных камер - Осуществлять выходной контроль качества готовой продукции - Контролировать сроки хранения мясо сырья и готовой продукции |