Заготовочный цех: Обработка и нарезка овощей, зелени; Подготовка сырья (бакалея, специи, крупы, сыры, овощи) к работе в соответствии с производственным заданием; Выдача подготовленного полуфабриката в производственной таре в цеха. Горячий цех: Приготовление ассортимента блюд в соответствии с технологическими картами производства; Передача продукции на следующие этапы производства Контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции; Выполнение санитарных норм и правил пищевого производства; Выполнение производственных планов по изготовлению и выпуску готовой продукции; Поддержание участка и рабочих мест в чистоте. Мясной цех: Приготовление ассортимента блюд в соответствии с технологическими картами производства; Передача продукции на следующие этапы производства Контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции; Выполнение санитарных норм и правил пищевого производства; Выполнение производственных планов по изготовлению и выпуску готовой продукции; Поддержание участка и рабочих мест в чистоте. |