-правильное оформление первичной документации; -контроль себестоимости продукции; -учет сырья и реализованных блюд и напитков; -участие в разработке нового меню и продуктов, усовершенствование старых рецептов; -мониторинг закупочных цен на продукты с целью удешевить производство; -контроль движения и отходов; -составление и ведение калькуляционных карт на блюда; -выявление недостач и излишков в ресторане или кафе и своевременное их устранение; -определение цен на готовую продукцию; -составление товарных отчетов; -участие в плановых и внеплановых инвентаризациях и ревизиях товарно-материальных ценностей; -соблюдение требований законодательства в области бухучета. |