Формирование плана реализации программы производственного контроля, взаимодействие с подрядчиками по поводу соблюдения ; Поддержание и развитие системы менеджмента пищевой безопасности на производстве в соответствии с требованиями ISO 22000; Разработка и внедрение внутренних документов (регламенты, процедуры, инструкции) Разработка внутренней документации и учебных материалов Проведение тренингов по правилам санитарии‚ гигиене объектов питания‚ соблюдении технологии приготовления и подготовки питания‚ соблюдение принципов безопасности на объектах питания; Регулярный контроль состояния производства, обеспечение производства необходимой документацией на смену, в рамках ППК; Оформление этикеток, контроль правильности сформированных этикеток; Работа с внешними органами по сертификации и декларированию; Ведение претензионной деятельности. Работа с внутренними и внешними рекомендациями по качеству сырья, материалов и готовой продукции, подготовка отчетов; Участие в аудитах и анкетировании поставщиков и покупателей; Контроль/ведение медицинских книжек; |