Организация и контроль всех этапов производства (сухие смеси). Контроль за соблюдением технологических регламентов (технологические процессы, температурные и временные режимы, контроль ингредиентов и сырья). Контроль входного сырья, выпуска готовой продукции, качества, упаковки и маркировки. Контроль за эксплуатацией и санитарным содержанием оборудования. Постановка задач персоналу и контроль работы: выполнение производственных нормативов, соблюдение технологических процессов и трудовой дисциплины. Обеспечение учета и хранения сырья и ингредиентов, отчетность по расходованию, проведение инвентаризации. Расчет необходимого сырья, ингредиентов и упаковочной тары для выпуска готовой продукции, заказ и получение со склада, учет и оприходование в 1С. Знание причин брака и умение его предупреждать. Ведение технологической документации (учет готовой продукции, сырья, технологического режима и др.). |