Ведущий технолог-калькулятор общественного питания

Прямой работодатель

АО "Железнодорожная торговая компания"

Статус

Вакансия находится в архиве

Условия работы

Город

Москва, м. Комсомольская   –   на карте

Заработная плата

от 130 087 руб.

График работы

Полный рабочий день

Условия

Надежное и стабильное предприятие с развитой инфраструктурой, которому не страшны кризисы и пандемия, без запретительных мер осуществляющего непрерывный процесс питания;

Полное соблюдение трудового законодательства РФ, полностью белую заработную плату;

ДМС после испытательного срока;

Испытательный срок - 3 месяца;

Профсоюз;

Расширенный социальный пакет, включая дополнительный отпуск, детские новогодние подарки и т.д.;

Просторный современный офис;

Компенсация проезда ЖД транспорта.

График работы: 5/2, пн-чт. с 9:00 до 18:00, пт. с 9:00 до 16:45. Офис в шаговой доступности от м. Комсомольская (площадь трех вокзалов) 5 минут.

Обязанности

Проработка сырья.

Проработка блюд.

Разработка калькуляционных и технологических карт.

Разработка и внедрение меню.

Расчет себестоимости блюд.

Ведение номенклатуры сырья и готовой продукции.

Ведение документооборота производства.

Формирование и анализ цен на готовые блюда.

Участие в проведении инвентаризации.

Учет ТМЦ. Поступление, перемещение, списание, согласно технологическим картам товара. Товарные отчеты, сличительные ведомости.

Ведение технологической документации.

Контроль входящего сырья.

Участие в ревизиях и инвентаризациях.

Работа с программой 1С.

Контроль хранения товара на складе.

Учет товарооборота.

Составление инструкций. Контроль выполнения внутренних протоколов компании.

Отчетность для руководителей.

Требования к кандидату *

Образование

Среднее специальное

Опыт работы

От 1 года

Требования

Правила оказания услуг общественного питания.

Требования законодательства о качестве и безопасности пищевых продуктов.

Правила организации работы по учету реализуемой продукции.

MS Office (Excel Word) 1C

Правила и нормы охраны труда, техники безопасности, противопожарной защиты, производственной санитарии и личной гигиены.

Осуществление контроля качества сырья и готовой продукции. Отслеживание правильности упаковки и маркировки. Участие в обеспечении и оптимизации технологического процесса. Ведение технической и нормативной документации. Разработка новых рецептур и технологических кар, меню. Формирование продажной стоимости готовой продукции. Составление заказов на сырье, расходные материалы, оборудование. Осуществление контроля за выполнением санитарных правил на производстве. Решение организационных вопросов. Написание отчетов по готовой продукции.

Инструкцию по организации работы пассажирских поездов, СТО, нормативные документы.

Высшее образование - технология продукции общественного питания

Знание нормативов в области производства продукции общественного питания, умение работать со сборниками рецептур и нормативными документами;

Знание основ производственного учета;

Знание программ 1С Рарус комбинат питания, офисные приложения (Word, Eхсel, Power Pont)

знание основ СМК (ИСО 9001), принципов системы ХАССП (ИСО 22000)