Повар в семью, семейный повар, вип повар

Имя

Артур

Контакты

Доступны бесплатно после регистрации или входа

Общая информация

Проживание

Москва, м. Медведково

Заработная плата

По договоренности

График работы

Полный рабочий день / Сменный график / Гибкий график / Удаленная работа

Образование

Высшее

Опыт работы

20 лет 4 месяца

Гражданство

Россия

Пол

Мужской

Возраст

40 лет   (20 августа 1984)

Опыт работы

Период работы

август 2015 — по настоящее время   (9 лет 10 месяцев)

Должность

Су шеф, Шеф-повар, Повар VIP, семейный повар.

Обязанности

Приготовление пищи в офисе и семье.

Период работы

ноябрь 2012 — по настоящее время   (12 лет 7 месяцев)

Должность

Су-шеф, ио Шеф повар.

Компания

ФГУП ГКНПЦ им М.В. Хруничева

Обязанности

Отдача и приготовление всех блюд в меню. Контроль качества при поставке, обработке, хранении, приготовлении ПФ и реализации (отдаче) блюд. Контроль персонала в 20 человек. Контроль маркировки. Ведомость продуктов по категориям. Заявка продуктов. Работа с документами (журнал бракеража, ТК, акты списания и т.п.). Обучение персонала, подбор персонала, управление персоналом, контроль работы кухни. Разработка новых блюд, составление меню, составление графиков работы, проведение инвентаризаций.

Период работы

октябрь 2011 — октябрь 2012   (1 год 1 месяц)

Должность

Шеф повар

Компания

ОАО Кадриль (ресторан-караоке клуб)

Обязанности

Составление технологических и калькуляционных карт, организация бесперебойной работы кухни, разработка меню, личное приготовление блюд, контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд, учет и калькуляция продуктов, контроль качества приготовленных блюд, обучение и аттестация сотрудников кухни, контроль за соблюдением правил и норм охраны труда и техники безопасности.

Период работы

декабрь 2004 — сентябрь 2011   (6 лет 10 месяцев)

Должность

Шеф повар, повар

Компания

ОАО фк Спартак

Обязанности

Организация бесперебойной работы кухни спортивной базы, составление меню с учетом потребностей футболистов профессионалов.Обсуждение и проработка блюд с докторами и тренерским штабом команды.Обучение поваров и непосредственное участие в приготовлении блюд.Проработка блюд, составление тех. карт, составление актов проработки, снятие остатков, инвентаризация продуктов и инвентаря, заказ продуктов и оборудования+инвентарь.Непосредственное участие в выездных мероприятиях (фуршеты, банкеты, пикники итд)Мониторинг цен для оптимизации цен.

Образование

Образование

Высшее

Окончание

2006 год

Учебное заведение

ТАШГИК

Специальность

Информационные системы и библиотековедение

Образование

Среднее специальное

Окончание

2001 год

Учебное заведение

Проф школа 18

Специальность

Повар-кондитер

Дополнительная информация

Иностранные языки

Английский (Базовый)

Водительские права

Категория B

Командировки

Готов к командировкам

Курсы и тренинги

Посещение всевозможных тренингов и мастер классов известных иностранных и российских шеф поваров.

Навыки и умения

Карвинг, Разработка авторской кухни.