Повар в семью, семейный повар, вип повар
Резюме 793925 · 20 сентября 2023, 08:39 Имя | Артур | Контакты | Доступны бесплатно после регистрации или входа |
Общая информация
| Проживание | Москва, м. Медведково | Заработная плата | от 200 000 руб. | График работы | Полный рабочий день / Сменный график / Гибкий график / Удаленная работа | | | Образование | Высшее | Опыт работы | 18 лет 10 месяцев | Гражданство | Россия | Пол | Мужской | Возраст | 40 лет (20 августа 1984) |
Опыт работы
| Период работы | август 2015 — по настоящее время (9 лет 6 месяцев) | Должность | Су шеф, Шеф-повар, Повар VIP, семейный повар. | Обязанности | Приготовление пищи в офисе и семье. |
| Период работы | ноябрь 2012 — по настоящее время (12 лет 3 месяца) | Должность | Су-шеф, ио Шеф повар. | Компания | ФГУП ГКНПЦ им М.В. Хруничева | Обязанности | Отдача и приготовление всех блюд в меню. Контроль качества при поставке, обработке, хранении, приготовлении ПФ и реализации (отдаче) блюд. Контроль персонала в 20 человек. Контроль маркировки. Ведомость продуктов по категориям. Заявка продуктов. Работа с документами (журнал бракеража, ТК, акты списания и т.п.). Обучение персонала, подбор персонала, управление персоналом, контроль работы кухни. Разработка новых блюд, составление меню, составление графиков работы, проведение инвентаризаций. |
| Период работы | октябрь 2011 — октябрь 2012 (1 год 1 месяц) | Должность | Шеф повар | Компания | ОАО Кадриль (ресторан-караоке клуб) | Обязанности | Составление технологических и калькуляционных карт, организация бесперебойной работы кухни, разработка меню, личное приготовление блюд, контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд, учет и калькуляция продуктов, контроль качества приготовленных блюд, обучение и аттестация сотрудников кухни, контроль за соблюдением правил и норм охраны труда и техники безопасности. |
| Период работы | декабрь 2004 — сентябрь 2011 (6 лет 10 месяцев) | Должность | Шеф повар, повар | Компания | ОАО фк Спартак | Обязанности | Организация бесперебойной работы кухни спортивной базы, составление меню с учетом потребностей футболистов профессионалов.Обсуждение и проработка блюд с докторами и тренерским штабом команды.Обучение поваров и непосредственное участие в приготовлении блюд.Проработка блюд, составление тех. карт, составление актов проработки, снятие остатков, инвентаризация продуктов и инвентаря, заказ продуктов и оборудования+инвентарь.Непосредственное участие в выездных мероприятиях (фуршеты, банкеты, пикники итд)Мониторинг цен для оптимизации цен. |
Образование
| Образование | Высшее | Окончание | 2006 год | Учебное заведение | ТАШГИК | Специальность | Информационные системы и библиотековедение |
| Образование | Среднее специальное | Окончание | 2001 год | Учебное заведение | Проф школа 18 | Специальность | Повар-кондитер |
Дополнительная информация
| Иностранные языки | Английский (Базовый) | Водительские права | Категория B | Командировки | Готов к командировкам | Курсы и тренинги | Посещение всевозможных тренингов и мастер классов известных иностранных и российских шеф поваров. | Навыки и умения | Карвинг, Разработка авторской кухни. |
|