Старший повар, заведующий производством
Резюме 645792 · 11 сентября 2018, 08:12 Имя | Валентин | Контакты | Доступны бесплатно после регистрации или входа |
Общая информация
| Проживание | Москва, м. Выхино | Заработная плата | от 45 000 руб. | График работы | Полный рабочий день | | | Образование | Среднее специальное | Опыт работы | 11 лет 4 месяца | Гражданство | Россия | Пол | Мужской | Возраст | 48 лет (22 сентября 1976) |
Опыт работы
| Период работы | январь 2017 — по настоящее время (8 лет 2 месяца) | Должность | Заведующий производством | Компания | ТД Перекресток | Обязанности | Заведующий производством, постоянный контроль над технологией приготовления блюд‚нормами закладки сырья и соблюдением технологических карт, составление и ведение табелей, контроль качества сырья и готовой продукции, контроль соблюдения санитарных требований‚товарного соседства‚температурных режимов, составление заявок на товары‚сырье, составление и проработка технологических карт. Приготовление блюд.Бракераж, ведение инвентаризации, организация рабочего процесса. |
| Период работы | август 2015 — январь 2017 (1 год 6 месяцев) | Должность | Повар универсал | Компания | Виктория Балтия | Обязанности | Приготовление блюд‚нормами закладки сырья и соблюдением технологических карт, контроль качества сырья и готовой продукции, контроль соблюдения санитарных требований‚товарного соседства‚температурных режимов.Бракераж, ведение инвентаризации. |
| Период работы | январь 2012 — февраль 2015 (3 года 2 месяца) | Должность | Повар - универсал | Компания | Ginza - Paul (сеть французских ресторанов) | Обязанности | Приготовление блюд‚нормами закладки сырья и соблюдением технологических карт, контроль качества сырья и готовой продукции, контроль соблюдения санитарных требований‚товарного соседства‚температурных режимов.Бракераж, ведение инвентаризации. |
| Период работы | февраль 2012 — июль 2012 (6 месяцев) | Должность | Су-шеф | Компания | Ресторан Segofredo | Обязанности | Су-шеф, постоянный контроль над технологией приготовления блюд‚нормами закладки сырья и соблюдением технологических карт, составление и ведение табелей, контроль качества сырья и готовой продукции, контроль соблюдения санитарных требований‚товарного соседства‚температурных режимов, приготовление и разработка новых блюд, составление заявок на товары‚сырье, составление технологических карт.Бракераж, ведение инвентаризации, организация рабочего процесса. |
| Период работы | ноябрь 2006 — ноябрь 2011 (5 лет 1 месяц) | Должность | Су-шеф, старший повар | Компания | Торговый Дом Волконский www.wolkonsky.com | Обязанности | Старший повар смены, су-шеф, постоянный контроль над технологией приготовления блюд‚нормами закладки сырья и соблюдением технологических карт, составление и ведение табелей, контроль качества сырья и готовой продукции, контроль соблюдения санитарных требований‚товарного соседства‚температурных режимов, составление заявок на товары‚сырье, составление и проработка технологических карт.Обновление меню, приготовление блюд.Бракераж, ведение инвентаризации, организация рабочего процесса. |
Образование
| Образование | Среднее специальное | Окончание | 2003 год | Учебное заведение | Академия рынка труда | Специальность | Организация и обслуживание предприятий общественного питания, Повар четвертого разряда |
Дополнительная информация
| Иностранные языки | Английский (Базовый) | Командировки | Не готов к командировкам |
|