Шеф-Повар, су шеф

Имя

Алексей

Контакты

Доступны бесплатно после регистрации или входа

Общая информация

Проживание

Москва, м. Алтуфьево

Заработная плата

от 44 999 руб.

График работы

Полный рабочий день

Образование

Среднее специальное

Опыт работы

26 лет 3 месяца

Гражданство

Россия

Пол

Мужской

Возраст

54 года   (13 августа 1970)

Опыт работы

Период работы

ноябрь 1991 — по настоящее время   (33 года 1 месяц)

Должность

Повар, су шеф, шеф повар

Компания

Рестораны г.Москвы

Обязанности

Профессиональный стаж работы более 20 лет. Знание русской, французской, итальянской, европейской и восточной кухонь. Работа с шеф-поварами, французами и итальянцами.. Владею опытом и навыками работы на всех участках производства - кухни. Осуществляю контроль соблюдения сроков и условий сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, а также соблюдение товарного соседства. Принимаю и контролирую заказ продуктов а так же качество поступающего товара от фирм поставщиков. Организация и проведение приемов, банкетов, свадеб, юбилеев, корпоративных мероприятий и фуршетов. Открытие ресторанов с нуля. Осуществляю полное видение и организация работы кухни а так же поэтапный контроль исполнения технологических процессов . Владею методикой разработки внутренней нормативной и технологической документации, составляю акты проработок и технологические карты. Полный подбор и обучение поваров новым технологиям, рецептурам и т.д. Абсолютно без в/п. Мой девиз - сделать (приготовить) можно все !!!

Образование

Образование

Среднее специальное

Окончание

1989 год

Учебное заведение

Э Т Т О П

Специальность

Техник-технолог, повар 5р

Дополнительная информация

Иностранные языки

Английский (Технический)

Водительские права

Категория B

Командировки

Не готов к командировкам