Шеф-повар, Су-шеф, повар универсал

Имя

Андрей

Контакты

Доступны бесплатно после регистрации или входа

Общая информация

Проживание

Москва, м. Бабушкинская

Заработная плата

от 120 000 руб.

График работы

Полный рабочий день / Сменный график / Гибкий график / Подработка / Вахтовый метод работы

Образование

Среднее специальное

Опыт работы

19 лет 8 месяцев

Гражданство

Россия

Пол

Мужской

Возраст

40 лет   (1 марта 1984)

Опыт работы

Период работы

август 2024 — по настоящее время   (3 месяца)

Должность

Шеф Повар

Компания

Обеденный Экспресс

Обязанности

Контроль работы кухни и раздачи, разработка меню. Работа с поставщиками.

Период работы

февраль 2019 — июль 2024   (5 лет 6 месяцев)

Должность

Шеф повар

Компания

Фгуп НАМИ

Обязанности

Организация и приготовление питания для дирекции и заместителей (завтрак, обед, ужин), в среднем 100 человек, с полным циклом приготовление блюд. Контроль сырья, приготовление, отдача. Так же приготовление, банкетов, фуршетов, кофе брейков. Прием и организация питания зарубежных делегаций.

Составление меню, закупка продуктов, организация работы кухни и кухонного персонала.

Период работы

август 2018 — январь 2019   (6 месяцев)

Должность

Старший повар смены

Компания

Отель Фили

Обязанности

Руководство сменой поваров, помощь шеф повару в разработке меню, закупка, работа с поставщиками.

Период работы

март 2017 — июнь 2018   (1 год 4 месяца)

Должность

Преподаватель спецдисциплин/Су-шеф

Компания

Московский департамент образования

Обязанности

Организация работы кухни, заказ продуктов, проработки и дальнейшее введение блюд в меню, приготовление и обслуживание VIP гостей.

Период работы

декабрь 2014 — март 2017   (2 года 4 месяца)

Должность

Шеф повар

Компания

Ит фит

Обязанности

Приготовление и отдача горячих и холодных блюд, супов, гарниров, кондитерских изделий, выпечки. Разделка и обработка мяса, рыбы, птицы. Проработка новых блюд и дальнейшее введение их в меню, здоровое диетическое питание. Составление и работа с тех. картами. Составление заявок и прием товара, инвентаризация. Работа с курьерами. Подбор и обучение младшего персонала. Стартап. Организация работы службы доставки здорового диетического питания в офисы.

Период работы

июль 2014 — декабрь 2014   (6 месяцев)

Должность

Повар универсал

Компания

Кафе РомановЪ

Обязанности

Приготовление и отпуск ланчей, блюд по меню и на банкет. Работа в кондитерском, горячем, мясном и холодном цехах. Инвентаризация, снятие остатков, заказ продуктов.

Европейская кухня

Период работы

апрель 2011 — октябрь 2014   (3 года 7 месяцев)

Должность

Бригадир горячего цеха

Компания

Ресторан Белорусская Хата

Обязанности

Приготовление и отпуск блюд по меню ресторана, а так же на банкет. Инвентаризация, снятие остатков, проработка и введение новых блюд в меню, обучение младшего персонала.

Открытие заведения с нуля.

Беларуская кухня

Период работы

январь 2006 — март 2011   (5 лет 3 месяца)

Должность

Универсал/Шеф Повар

Компания

Арт Кафе Марс

Обязанности

Приготовление и отпуск ланчей, блюд по меню. Работа в кондитерском, горячем, мясном и холодном цехах. Обслуживание банкетов и фуршетов в т.ч. выездных. Организация 3х разового питания для групп туристов (до 50 чел). Проработка новых блюд и дальнейшее введение их в меню. Заказ и прием продуктов, инвентаризация, снятие остатков. Обучение младшего персонала.

Открытие заведения с нуля.

Европейская, русская кухня

Период работы

январь 2005 — январь 2006   (1 год 1 месяц)

Должность

Повар Универсал

Компания

Кафе "Под роялем"

Обязанности

Приготовление и отпуск ланчей, блюд по меню. Работа в кондитерском, горячем, мясном и холодном цехах.

Европейская кухня

Образование

Образование

Среднее специальное

Окончание

2001 год

Учебное заведение

Пту 189

Специальность

Повар 4 разряда

Дополнительная информация

Иностранные языки

Английский (Базовый)

Командировки

Не готов к командировкам

Курсы и тренинги

Курсы Официант/бармен

Навыки и умения

Приготовление и отдача горячих и холодных блюд, супов, гарниров, кондитерских изделий, выпечки, как по меню так и на бизнес ланч (до 150 чел) или комплексное питание (до 500 человек), приготовление диетического и детского меню. Обслуживание питания VIP персон. Разделка и обработка мяса, рыбы, птицы, работа на гриле и мангале. Обслуживание банкетов (до 100 чел.) и фуршетов (до 250 чел.), в т.ч. выездных. Кейтеринг. Мастер классы. Организация 3х разового питания для групп туристов (до 50 чел). Проработка новых блюд и дальнейшее введение их в меню. Составление и работа с тех. картами. Составление заявок и прием товара, инвентаризация. Обучение младшего персонала. Опыт открытия заведения с нуля. Участие в стартапе службы доставки здорового питания.

Обо мне

В профессии 20 лет. Готовить люблю.