Навыки и умения | Провожу аудит и обучение персонала. Разрабатываю индивидуальную десертную линейку под ваше заведение. Главная концепция моих десертов- минимальные списания, адекватная сс, отсутствие стоп листов, при сохранении качества и непревзойденного вкуса и полностью натурального состава. Помогу выстроить работу кондитеров с минимальными временными трудозатратами. У вас не будет стоп листов, если кондитер заболел/уехал в отпуск. Индивидуальный подход к каждому заведению - от вкусовых сочетаний и визуала (подачи), до технических возможностей изготовления и хранения готовых десертов и заготовок. Есть линейки десертов на любой вкус и цвет- маршмеллоу, зефир, мармелад, макарон, буше, печенье, эклеры, круассаны, шу, Пари-Брест, кексы, нарезные пирожные, куличи, муссовые любой сложности, тарталетки, все виды классики- 7 видов Наполеонов, медовики, Прага, Птичка, тирамису, черный лес, дайфукумоти и большое множество моих авторских десертов. Все десерты адаптированы под рестораны! От самой простой до вау подачи. Также, при необходимости помогу с подбором персонала- кондитер, помощник кондитера. Подскажу поставщиков инвентаря и ингредиентов с хорошим качеством и адекватными ценами. Более подробно расскажу по телефону! Звоните- обсудим. Работаю по всей стране! |
Обо мне | Работаю кондитером с 2018 года. Прошла множество обучений у самых топовых кондитеров. С июня 2022 года работаю шеф- кондитером в трех заведениях города. Разработала концепцию работы кондитерского цеха таким образом, что при минимальных временных затратах - максимум выработки, минимум списаний и стоп листов. Соблюдая все нормы СанПиНа. При этом десерты, за которыми возвращаются вновь и вновь. Десерты на которых вы будете зарабатывать деньги, а не лишние хлопоты. |