Управляющий рестораном

Имя

Виктория

Контакты

Доступны бесплатно после регистрации или входа

Общая информация

Проживание

Москва, м. Братиславская

Заработная плата

По договоренности

График работы

Полный рабочий день

Образование

Высшее

Опыт работы

10 лет 1 месяц

Гражданство

Россия

Пол

Женский

Возраст

49 лет   (1 января 1976)

Опыт работы

Период работы

май 2018 — сентябрь 2022   (4 года 5 месяцев)

Должность

Заместитель Генерального директора

Компания

Современный Развлекательный Комплекс расположенный в центре Москвы, в парковой зоне на набережной реки Яузы. karaoke-jam

Обязанности

Обеспечение инвестиционной привлекательности организации в целях поддержания и расширения масштабов предпринимательской деятельности;

- оптимизация прибыли посредством контроля стоимости продуктов питания, производства и трудозатрат, а также увеличение продаж, обеспечивая качество продуктов питания, производство еды, скорости и качества обслуживания;

- организация и координация управленческой и административно-хозяйственной деятельности;

- бюджетирование, контроль исполнения статей бюджета, контроль себестоимости;

- организация работы и эффективное взаимодействие всех структурных подразделений; -

- обеспечение выполнения поставленных целей, выполнения планов по товарообороту и прибыли (прирост в 2022 году 30% по отношению к 2019 году);

- организация инвентаризации, непосредственное участие в производственном процессе, взаимодействие с гостями;

- ведение документооборота, взаимодействие с гос органами;

- взаимодействие с поставщиками, планирование заказа, контроль сроков, ассортимента, количества и качества доставляемого товара;

- управление всеми подразделениями;

- участие в подборе, обучении и адаптации персонала ресторана, создание командного духа и атмосферы взаимовыручки;

- обеспечение условий для качественного обслуживания гостей.

Период работы

февраль 2016 — октябрь 2017   (1 год 9 месяцев)

Должность

Заместитель Генерального директора

Компания

Сеть ресторанов Москвы Маэстро ресто, maestroresto.ru

Обязанности

Реализация концепции проекта;

Управление 5 ресторанами;

-Создание и управление эффективного клиентского сервиса;

- Управление финансовой деятельностью

- Контроль поступления денежных средств и уровень продаж.

- Осуществление оперативного планирования прибыли ресторанов и выстраивание соответствующей системы, направленной на достижение планов по прибыли.

- Разработка и организация системы отчетности (объем продаж по отдельным позициям ассортимента, объем продаж на официанта, бармена, средний чек на гостя, на стол, нормы затрат по кухне, бару;

- Контроль соблюдения стандартов;

- Написание и внедрение общекорпоративных регламентов.

- Управление персоналом: обучение, адаптация, аттестация, контроль правильного и четкого выполнения функциональных обязанностей сотрудников;

- Определение системы мотивации для сотрудников по системе KPI;

- Руководство маркетинговой деятельностью предприятия (изучение гостей, анализ эффективности рекламы, изучение конкурентов, поставщиков;

- Осуществление оперативного руководства: производством, обслуживанием, техническим обслуживанием, санитарным состоянием, безопасностью;

- Оптимизация прибыли посредством контроля стоимости продуктов питания, производства и трудозатрат;

- Увеличение продаж, обеспечивая качество продуктов питания, производства еды, скорости и качества обслуживания.

Период работы

март 2012 — февраль 2016   (4 года)

Должность

Директор

Компания

ООО"ПЛАНЕТА РАЗВЛЕЧЕНИЙ" Москва

Обязанности

Аудиты РЦ сети. Обеспечение инвестиционной привлекательности организации в целях поддержания и расширения масштабов предпринимательской деятельности.

Оптимизация прибыли (вышли на 30% по отношению к 2011 году) посредством контроля стоимости продуктов питания, производства и трудозатрат, а также увеличение продаж, обеспечивая качество продуктов питания, производство еды, скорости и качества обслуживания.

Организация и координация управленческой и административно-хозяйственной деятельности ;

Бюджетирование, контроль исполнения статей бюджета, контроль себестоимости;

Организация работы и эффективное взаимодействие всех структурных подразделений;

Обеспечение выполнения поставленных целей, выполнения планов по товарообороту и прибыли;

Организация инвентаризации, непосредственное участие в производственном процессе, взаимодействие с гостями;

Ведение документооборота, взаимодействие с гос органами;

Взаимодействие с поставщиками, планирование заказа, контроль сроков, ассортимента, количества и качества доставляемого товара;

Управление всеми подразделениями;

Участие в подборе, обучении и адаптации персонала ресторана, оформлении новых сотрудников на работу;

Составление еженедельного графика работы сотрудников, ведение табеля учета рабочего времени, создание командного духа и атмосферы взаимовыручки;

Обеспечение условий для качественного обслуживания гостей;

Обеспечение соблюдения персоналом корпоративных стандартов;

Локальный маркетинг, его эффективная реализация;

Формирование и предоставление отчетности вышестоящему руководству.

Образование

Образование

Высшее

Окончание

2010 год

Учебное заведение

Межотраслевой институт повышения квалификации и переподготовки руководящих кадров и специалистов Российской экономической академии им. Г.В. Плеханова,

Специальность

Инвестиции

Образование

Высшее

Окончание

2006 год

Учебное заведение

Московский государственный индустриальный университет, Москва

Специальность

Менеджмент организации

Дополнительная информация

Командировки

Не готова к командировкам

Навыки и умения

Запустила совместно с проектной командой 2 РЦ и 2 ресторана с "0". Проводила аудиты вверенных ресторанов по Москве и регионам, Разработала и внедрила стандарты и регламенты предприятия. Создала систему обучения сотрудников.

Обо мне

Руководствуюсь в работе: "Люби то, что делаешь", "Успех каждого руководителя зависит от его команды". Люблю фитнес, путешествия, бизнес литературу.