Су-шеф

Имя

Михаил

Контакты

Доступны бесплатно после регистрации или входа

Общая информация

Проживание

Москва, м. Тимирязевская

Заработная плата

от 60 000 руб.

График работы

Полный рабочий день

Образование

Среднее

Опыт работы

21 год 11 месяцев

Гражданство

Россия

Пол

Мужской

Возраст

43 года   (18 ноября 1981)

Опыт работы

Период работы

февраль 1999 — декабрь 2020   (21 год 11 месяцев)

Должность

Су-шеф

Обязанности

Знание европейской и русской кухонь. Опыт организации работы кафе, столовой и корпоративного питания с нуля. Набор и обучение персонала. Руководство сотрудниками . Составление графика работы сотрудников и контроль количества рабочих часов. Организация производства и работа с поставщиками. Организация и участие в банкетах и фуршетах. Ведение документации и отчетности по производству. Проведение инвентаризации различных подразделений кухни. Контроль правил по технике безопасности и санитарных норм.

Контроль работы кухни и отдача блюд по технологическим картам. Координация действий кухни и зала.

Контроль чистоты рабочих поверхностей и прилегающих к ним территорий, систематизация хранения.

Дополнительная информация

Водительские права

Категория B

Командировки

Не готов к командировкам

Навыки и умения

Работа в команде

Контроль качества

Внутренний контроль

Точность и внимательность к деталям

Способность обучать других

Обучение персонала

Управление персоналом

Работа с поставщиками

Инвентаризация

Общественное питание

Подбор персонала

Обо мне

С 1999 по 2009гг р-н Салтыков, повар

2009 по 2010 Мос.обл.дума повар

2010 по 2011 ООО Профит Групп Су-шеф

2011 по 2013 КП У Палыча Ст. Смены

2015 по 2016 ООО Глобал Бар. Шеф-повар

2016 по 2020 кафе-столовая, проходимость 1000 чел. Шеф-повар