-Контроль за документами по учету ТМЦ (продукты, полуфабрикаты, готовая продукция); -Контроль за оформлением первичной документации; -Корректировка технологических карт, обновление меню; -Расчет себестоимости продукции, подлежащей реализации; -Проверка соответствия норм брутто в действующих технологических картах; -Контроль за инвентаризацией, выявление излишков и недостач; -Контроль за списанием порчи, обедов персонала, внутренних перемещений и т.п.; -Формирование внешних и внутренних отчетов. |