Су-шеф

Имя

Александр

Контакты

Доступны бесплатно после регистрации или входа

Общая информация

Проживание

Москва, м. Перово

Заработная плата

от 60 000 руб.

График работы

Полный рабочий день / Сменный график / Гибкий график

Образование

Среднее специальное

Опыт работы

7 лет 6 месяцев

Гражданство

Россия

Пол

Мужской

Возраст

29 лет   (26 августа 1995)

Опыт работы

Период работы

февраль 2016 — май 2020   (4 года 4 месяца)

Должность

С 2016-2017 повар ночной смены, с 2017-2019 старший повар, смены поваров; с 2019 мл. су-шеф

Компания

St. Regis Москва Никольская 5

Обязанности

Приготовление по ТТК холодного и горячего цехов, соблюдение чистоты и порядка, контроль качества отдачи блюд, управление и обучение персоналом кухни, контроль выполнения санитарных норм, обеспечение своевременного получения продукции со склада, контроль качества, количества, сроков и ассортимента реализуемой продукции. Контроль необходимого уровня запаса готовых продуктов. Контроль маркировочных этикет. Контроль за соблюдением сроков и условий хранения продуктов, температурного режима холодильников, контроль списания, инвентаризация, составление меню Art lunch на каждую неделю, составление графика работы.

Период работы

сентябрь 2014 — октябрь 2015   (1 год 2 месяца)

Должность

Повар

Компания

Кофемания

Обязанности

Приготовление блюд горячего цеха по ТТК, соблюдение чистоты и порядка, контроль заготовочного процесса. (Паста, ризотто, гриль)

Период работы

август 2013 — август 2014   (1 год 1 месяц)

Должность

Повар универсал

Компания

Lotte Hotel

Обязанности

Приготовление по ТТК холодного и горячего цехов, соблюдение чистоты и порядка (Банкетная служба)

Период работы

сентябрь 2012 — август 2013   (1 год)

Должность

Повар

Компания

Президент-отель 4

Обязанности

Приготовление по ТТК холодного и горячего цехов, соблюдение чистоты и порядка (Ресторан при отеле)

Образование

Образование

Среднее специальное

Окончание

2015 год

Учебное заведение

Экономико-технологический колледж № 22

Специальность

Технология продукции общественного питания

Дополнительная информация

Иностранные языки

Английский (Базовый), Русский (Свободный)

Водительские права

Категория B

Командировки

Не готов к командировкам

Обо мне

С 2018 года работаю в итальянском ресторане при отеле, владею навыком приготовления теста на пиццу и ее раскатки. Во время учебы в колледже всегда тянуло познать что то новое, постоянно участвовал на различных мастер-классах и выставках. В этом году участвовал конкурсе среди отелей сетей Marriot Под названием Black Box. В сфере отелей работал на многих позициях, начиная с завтраков, банкетной службы, кухня Room servis, и заканчивая работой в ресторане (временные обязанности Шеф-повара). Дисциплинирован, ответственнен, пунктуален, и с хорошим чувством юмора. Владею базовыми кулинарными техниками;

разбираюсь в специфике работы современных заведений общественного питания;

умею не только грамотно приготовить, но и красиво презентовать блюда;

не растеряюсь при большом "наплыве" клиентов, сможет обслужить большой банкет.

Портфолио