Управляющий ресторана

Имя

Сергей

Контакты

Доступны бесплатно после регистрации или входа

Общая информация

Проживание

Москва, м. Бульвар Дмитрия Донского

Заработная плата

По договоренности

График работы

Полный рабочий день

Образование

Высшее

Опыт работы

4 года 11 месяцев

Гражданство

Россия

Пол

Мужской

Возраст

48 лет   (19 января 1977)

Опыт работы

Период работы

сентябрь 2017 — январь 2019   (1 год 5 месяцев)

Должность

Управляющий рестораном

Компания

ООО "Профессор Пуф"

Обязанности

-Планирование и организация работы ресторана в соответствии с утвержденными стандартами и

технологиями.

-Планирование затрат, соблюдение статей бюджета, ФОТ, контроль закупок.

Резюме управляющего рестораном

- Анализ эффективности работы ресторана, ведение клиентской базы и анализ потребительского

спроса;

- Оптимизация расходов, костов, производственной деятельности;

- Полный контроль работы ресторана, персонала, непосредственная работа с гостями, соблюдение

стандартов сервиса, нормативной документации, контроль всех подразделений предприятия и

кассовой дисциплины.

-Обеспечение соблюдения законодательства, правил и норм, регламентирующих работу

ресторана в процессе производственно-хозяйственной деятельности;

-Подготовка стандартной отчетности по результатам деятельности;

-Взаимодействие с проверяющими организациями;

-Контроль соблюдения правил организации общественного питания, санитарных и гигиенических

норм, правил внутреннего трудового распорядка, правил техники безопасности и норм пожарной

безопасности;

-Внедрение маркетинговых программ для привлечения гостей. Разработка и внедрение

мотивационных программ для персонала.

-Организация и проведение банкетных мероприятий.

- Складская деятельность (движение ТМЦ, Алкоголь, Продукты, Инвентарь и т.д.);

-Контроль производства и его технологии.

-Ответственность за безопасность условий труда при выполнении сотрудниками своих

обязанностей.

В результате работы добился сокращение расходов и роста увеличения выручки и прибыльности

предприятия на 30%.

Период работы

июнь 2014 — июнь 2017   (3 года 1 месяц)

Должность

Управляющий рестораном

Компания

ООО "Город М"

Обязанности

-Оформление всей необходимой разрешительной документации для осуществления

деятельности предприятия, контроль и ведение всего документооборота, кассовой

документации.

-Мониторинг рынка товаров и услуг, заключение договоров с фирмами-поставщиками на

оптимально выгодных условиях, контроль поставок и необходимой сопроводительной

документации.

-Планирование бюджета и координация деятельности ресторана, оптимизация затрат.

-Обеспечение высокого уровня эффективности производства, внедрение новой техники и

технологий, эффективных форм обслуживания и организации труда. Осуществление

контроля за рациональным использованием материальных, финансовых и трудовых ресурсов,

оценка результатов производственной деятельности и качества обслуживания гостей.

-Изучение спроса потребителей на продукцию ресторана.

-Осуществление организации учета производимых работ и услуг, представление отчетности о

производственной деятельности, в т.ч. владельцу ресторана. Представление интересов

ресторана и действия от имени генерального директора в контролирующих организациях,

Непосредственное взаимодействие с ними.

-Подбор, обучение и адаптация персонала.

-Разработка служебных обязанностей для работников ресторана и принятие мер по

обеспечению их исполнения. Принятие решений о назначении, перемещении и освобождении

от занимаемых должностей; разработка мер поощрения, мотивационных программ для

персонала, мер взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.

-Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда, техники безопасности,

санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины,

правил внутреннего трудового распорядка.

-Обеспечение прохождения работниками ресторана, связанными с производством, хранением

и реализацией продуктов питания, медицинского обследования в сроки, устанавливаемые

органом санитарного надзора.

-Разработка и внедрение программ и акций для персонала и гостей ресторана, направленных

на повышение прибыли и лояльности.

Резюме управляющего рестораном

- Организация мероприятий по работе с детьми, разработка совместно с шеф-поваром

детского меню, сезонных предложений;

В результате работы оборот по выручке предприятия за 3 года увеличился до 100%

Причина увольнения: расторжение договора аренды помещения.

Период работы

январь 2014 — июнь 2014   (6 месяцев)

Должность

Заместитель исполнительного директора

Компания

ООО "Кальян"

Обязанности

-Управление персоналом (поиск, отбор, адаптация и ориентация, обучение, тренинги, удержание

персонала, оценка работы и карьерное развитие сотрудников).

- Организация, управление и контроль деятельности всех подразделений ресторана;

- Внутренняя отчетность: увеличение продаж, прибыли и производительности, планирование

бюджета ресторана, контроль документооборота;

- Разработка мотивационных программ, акций как для гостей, так и для персонала;

- Поддержание и контроль уровня сервиса и качества блюд /напитков;

- Взаимодействие с контролирующими органами, проверяющими инстанциями;

- Контроль за соблюдением санитарных норм и техники безопасности;

- Анализ финансовой деятельности и показателей заведения, сокращение расходов;

- Решение всех административных и производственных вопросов;

Причина увольнения: по с/ж (приглашение в новый проект)

Образование

Образование

Высшее

Окончание

2013 год

Учебное заведение

Российский Новый Университет

Специальность

Психолог

Дополнительная информация

Иностранные языки

Английский (Базовый)

Командировки

Не готов к командировкам