Имя | Алексей |
Контакты | Доступны бесплатно после регистрации или входа |
Общая информация
|
Проживание | Москва, м. Аннино |
Заработная плата | от 1 000 руб. |
График работы | Полный рабочий день / Сменный график / Гибкий график / Подработка / Вахтовый метод работы |
| |
Образование | Среднее специальное |
Опыт работы | 16 лет 10 месяцев |
Гражданство | Россия |
Пол | Мужской |
Возраст | 39 лет (1 апреля 1985) |
Опыт работы
|
Период работы | январь 2019 — по настоящее время (5 лет 9 месяцев) |
Должность | Семейный повар |
Компания | Горки -8 |
Обязанности | Приготовление завтрака, обеда и ужина для семьи 5 человек (2 взрослых, 3 детей (1.5 года, 10 лет и 14 лет) Планирование и согласование меню с учетом пожеланий Сервировка стола и подача блюд Приготовление пищи для персонала 5 человек. Закупка продуктов на собственном автомобиле, отчет. Приготовление блюд для банкетов, пикников, приемов, семейных праздников. Уборка рабочей зоны, оборудования и зон хранения продуктов Сопровождение семьи во время отдыха (есть загранпаспорт) Соблюдение санитарных норм и правил гигиены на рабочем месте Строгое соблюдение делового этикета и субординации |
|
Период работы | ноябрь 2015 — январь 2019 (3 года 3 месяца) |
Должность | Повар в семье |
Компания | Частное лицо, г. Одинцово |
Обязанности | Работа в VIP семье Приготовление завтрака, обеда и ужина для 5 человек (4 взрослых и 1 ребенка) Приготовление блюд для гостей с маленькими детьми (2года, 6 лет и 9 лет) Закупка продуктов на личном автомобиле, отчетность. Составление меню с учетом требований и пожеланий семьи Приготовление и подача блюд различной сложности, сервировка стола. Организация семейных праздников, банкетов и выездных мероприятий Поддержание порядка на рабочем месте, уборка. Заготовка домашних консервации на зиму (компоты, овощи, варенье и т.п.) Приготовление пищи для персонала (4 человека) Наличие медицинской книжки Знание кухни: Русская, Итальянская, Домашняя, Выпечка, Десерты, работа с дичью, работа с тестом, детская кухня, диетическая кухня, Гриль, Мангал. Командировки |
|
Период работы | май 2015 — ноябрь 2015 (7 месяцев) |
Должность | Су-шеф |
Компания | Ресторан Колбасофф группа компаний Арпиком (GOODMAN, Филимонова и Янкель, Колбасофф) |
Обязанности | Контроль работы кухни |
|
Период работы | июнь 2013 — май 2015 (2 года) |
Должность | Шеф повар |
Компания | Ресторан "Отдых" |
Обязанности | Контроль и руководство кухней (7 человек в смену). Проработка и ввод сезонных блюд. Работа с поставщиками (мониторинг и анализ цен и ассортимента) Ведение документаций. Проведение банкетов до 150 человек |
|
Период работы | июль 2011 — июнь 2013 (2 года) |
Должность | Шеф повар |
Компания | Ресторан пив бум |
Обязанности | Руководство кухней кафе, отчетность, подбор персонала кухни, закупка продуктов и оборудования (инвентаря), составление и коррекция графика работы персонала, снятие остатков и т.д. |
|
Период работы | август 2010 — июль 2011 (1 год) |
Должность | Су-шеф |
Компания | Ресторан "Дымов №1", ресторанный холдинг "Новиков групп" |
Обязанности | Составление технологических карт, контроль за приготовлением блюд, заказ и получение продуктов, составление и коррекция графика работы персонала, снятие остатков, предоставление отчета в бухгалтерию. |
|
Период работы | апрель 2009 — август 2010 (1 год 5 месяцев) |
Должность | Су-шеф |
Компания | Ресторан "Mon-Cafe", Москва ресторанный холдинг Ginza Project |
Обязанности | Проработка меню, руководство кухней, отчетность, подбор персонала кухни |
|
Период работы | октябрь 2008 — апрель 2009 (7 месяцев) |
Должность | Су-шеф, и.о. шеф-повара |
Компания | Паб "О"Клири", Москва |
Обязанности | Проработка меню, руководство кухней, отчетность, подбор персонала кухни |
|
Период работы | июнь 2008 — октябрь 2008 (5 месяцев) |
Должность | Су-шеф (шеф-повар летнего кафе) |
Компания | Ресторан "ГодуновЪ", Москва |
Обязанности | Открытие летнего кафе (с нуля) при ресторане "ГодуновЪ" (составление и проработка меню, работа с поставщиками, руководство кухней кафе, отчетность, подбор персонала кухни, закупка продуктов и оборудования) |
|
Период работы | декабрь 2007 — июнь 2008 (7 месяцев) |
Должность | Су-шеф |
Компания | Ресторан "Скандик", Москва |
Обязанности | ... |
|
Период работы | декабрь 2006 — декабрь 2007 (1 год 1 месяц) |
Должность | Старший повар |
Компания | Кафе "Волконский", Москва |
Обязанности | ... |
|
Период работы | март 2006 — декабрь 2006 (10 месяцев) |
Должность | Повар г/ц |
Компания | Ресторан "Ностальжи", Москва |
Обязанности | ... |
|
Период работы | июнь 2005 — март 2006 (10 месяцев) |
Должность | Су шеф |
Компания | Кафе n-joy |
Обязанности | Обязанности повара Су шефа |
|
Период работы | май 2003 — июнь 2005 (2 года 2 месяца) |
Должность | Повар г/ц |
Компания | Ресторан "Ананас" |
Обязанности | Обязанности повара г/ц |
Образование
|
Образование | Среднее специальное |
Окончание | 2005 год |
Учебное заведение | Кулинарный техникум при Российском Государственном Торгово-Экономическом Университете |
Специальность | Технолог |
|
Образование | Среднее специальное |
Окончание | 2002 год |
Учебное заведение | Профессиональное Техническое Училище № 165 |
Специальность | Повар 5 разряда |
Дополнительная информация
|
Водительские права | Категория B |
Командировки | Готов к командировкам |
Навыки и умения | Составление технологических карт, разработка стандартов подачи и оформления блюд. Набор и обучение персонала, составление и коррекция графика работы персонала на кухне (до 15 человек в смену) постановка технологического процесса. Проведение банкетов и фуршетов (300 человек), Поиск и работа с поставщиками (заключение договоров и организация поставок) продуктов и оборудования, опыт работы закупщиком. Снятие остатков, предоставление отчета генеральному директору. Владение компьютером: (R-Keeper, Microsoft Office и Store-Hоuse) Анализ работы кухни, оптимизация и уменьшение расходов, Опыт открытия кафе с нуля. Опыт работы поваром в семье есть заграничный паспорт |
Обо мне | Стоимость услуг: 1. 3500 руб за один рабочий день (12-14 часов) в ресторане, кафе, баре и т.п. 2. 6000 руб за один рабочий день в "Vip" семье (составление меню, согласование, покупка продуктов, отчет, уборка рабочего места и посуды) 3. от 10000 руб (за 2 дня) организация выездного мероприятия (10-20 человек) более 20 человек обговаривается отдельно. 4. 5000 руб за один рабочий день на выездном банкете или мероприятии |