Повар в семью

Имя

Олег

Контакты

Доступны бесплатно после регистрации или входа

Общая информация

Проживание

Москва, м. Улица Дмитриевского

Заработная плата

от 120 000 руб.

График работы

Полный рабочий день

Образование

Среднее специальное

Опыт работы

11 месяцев

Гражданство

Россия

Пол

Мужской

Возраст

43 года   (4 марта 1981)

Опыт работы

Период работы

март 2019 — январь 2020   (11 месяцев)

Должность

Шеф-повар

Компания

Семья

Обязанности

Работа в семье: Организация питания семьи из 6 человек и их гостей по принципу мини ресторана. Этим принципом хочу, хоть немного, изменить концепцию работы личного повара, предложив работодателю альтернативный подход как в самой работе повара, так и в питании каждого члена семьи.

Так же в мои обязоности входило:

Составление, согласование и обновление меню с учетом сезонности, всех предпочтений, пожеланий, ограничений работодателя. Создание и адаптация блюд различных кухонь мира под вкусовые предпочтения семьи, в том числе вегетарианских, правильного питания, различных диет. Поиск и закупка высококачественных продуктов (Фуд сити, Азбука, Глобус, Мираторг), отчетность. Так же есть выход на поставщиков продуктов для ресторанов.

Образование

Образование

Среднее специальное

Окончание

1999 год

Учебное заведение

ПУ-174

Специальность

Повар 4го разряда

Образование

Среднее специальное

Окончание

2016 год

Учебное заведение

Маркетинговая академия "Сити"

Специальность

Повар 6го разряда, кулинар-эксперт

Дополнительная информация

Иностранные языки

Английский (Базовый)

Водительские права

Категория B

Командировки

Готов к командировкам

Навыки и умения

Пунктуальный, ответственный, коммуникабельный, чистоплотный, опрятный, всегда соблюдающий субординацию, презентабельный повар 6 разряда.

С 1999-2006 работал поваром в ресторанах во всех цехах, далее занимал руководящие должности. Большой опыт работы су-шефом, а шеф-поваром более 5 лет. Опыт работы с европейскими шеф-поварами в должности су-шеф. Имеется опыт работы на открытой кухне и в зале с гостями. Также опыт работы в корпоративном питании.

Отсюда и знание различных кухонь мира, опыт создания различных меню, в том числе индивидуальные, с учетом потребностей и ограничений, аллергий, возраста. Знание новых технологий приготовления блюд и полуфабрикатов. И, конечно, оформление блюд и ресторанная сервировка. Есть большой опыт в проведении мероприятий (банкеты, фуршеты, кофе-брейки), в том числе протокольных для чиновников и госслужащих.

Знаю СанПиН. Требования к хранению продуктов, полуфабрикатов и готовых блюд. Всегда слежу за чистотой на рабочем месте.

Есть автомобиль, предпочитаю сам делать закупку продуктов, чтобы быть уверенным в их качестве.

Обо мне

Творчески подхожу к построению рабочего процесса.

Имею большой опыт работы личным поваром и в VIP семьях, банкетной службе, на разных руководящих должностях в ресторанах, также работал в сфере здорового питания шеф-поваром, самостоятельно разрабатывая меню.

Всегда отслеживаю новые тенденции в мировой кулинарии

Умею работать в режиме многозадачности.

Умею быстро принимать решения в ситуациях с ограниченным временем. Оперативно выполнять поставленные задачи.

Стремлюсь к постоянному накоплению и реализации профессиональных навыков и знаний.