Корпоративный повар/VIP обслуживание

Резюме 5253124   ·   19 февраля 2025, 11:31

Имя

Максим

Контакты

Доступны бесплатно после регистрации или входа


Общая информация


Проживание

Москва, м. Котельники

Заработная плата

По договоренности

График работы

Полный рабочий день / Сменный график / Гибкий график / Подработка

 

Образование

Среднее специальное

Опыт работы

28 лет 6 месяцев

Гражданство

Россия

Пол

Мужской

Возраст

47 лет   (9 июля 1977)


Опыт работы


Период работы

февраль 2020 — июнь 2024   (4 года 5 месяцев)

Должность

Корпоративный/личный шеф повар

Компания

ООО ГАЛЕН ИНФОРМАЦИОННЫЕ СИСТЕМЫ ГК ТАШИР МЕДИКА

Обязанности

Релевантный опыт работы в vip сигменте .Экспертный уровень знаний трендов гастрономии и интегрирование в собственное меню согласно требованиям и концепции заведения .Глубокие знания приготовления вкусной и здоровой пищи согласно принципов правильного питания .Знания различных кухонь мира и умение их реализовать .

Организация vip кухни для акционера и руководителей компании 8 человек . (личный повар.кавказкая кухня .диет меню.кошерное питание.фермерские продукты .оригинальная подача блюд)

Руководство производством корпоративного ресторана 200 человек .

Внедрение и поддержка инноваций пищеблока .Планирование и приготовление меню с учетом договора и бюджета, контроль за качеством и колличеством закупаемой продукции и ее последуещим расходом .

Взаимодействие с поставщиками, самостоятельная закупка продуктов для vip персон .Отчетная документация, инвентаризация .Проведение кофебрейков, мастерклассов, фуршетов, деловых ужинов .

Наличие хорошего вкуса, желание и умение работать .


Период работы

сентябрь 2014 — октябрь 2019   (5 лет 2 месяца)

Должность

Шеф/ Личный повар

Компания

Строй Регион Развитие

Обязанности

Профессиональное знание современных технологий и тенденций приготовления пищи .

Полная организация и обеспечение ежедневного питания акционеров, руководящего состава.

Командировки в частные владения и резиденции руководителей .

Проведение деловых обедов, банкетов, фуршетов .

Домашняя, русская, европейская кухни.Диетическое питание под наблюдением врача .Вегетарианство.Аюрведа.

Составление различных программ питания, диет, расчет калорий .

Творческий, авторский, индивидуальный подход к приготовлению блюд.Подача и оформление блюд в современных трендах кулинарии.

Ведение документации, тех карты, закупка продуктов, работа с поставщиками, финансовая отчетность .


Период работы

май 2012 — январь 2016   (3 года 9 месяцев)

Должность

Повар для руководства компании

Компания

ООО "7Цветов"

Обязанности

Обеспечение питания руководства (6чел).Работа с фермерскими продуктами, дикие морепродукты и рыба, домашняя птица, дичь, бакинские овощи и тд.Приготовление на гриле, пару, запекание.Русская, Европейская, Домашняя, Вегетарианская кухни.Раздельное и диетическое питание.Свое меню, индивидуальный подход, подача блюд, закупка продуктов.


Период работы

май 2013 — июнь 2014   (1 год 2 месяца)

Должность

Шеф-Повар / Личный повар

Компания

ООО" Томскнефтепереработка"

Обязанности

Постановка всего производственного процесса.Проработка, приготовление меню и оформление блюд русской, европейской и средиземноморской кухонь для членов совета директоров, руководящего состава (8 человек), сотрудников Представительства (30 чел). Диетическое, раздельное питание, постное меню.Кулинария в стиле фьюжн.Банкеты, фуршеты, частные мероприятия.

Закупка оборудования, инвентаря, продуктов питания.Финансовая отчетность.

С 2014 года личный повар семьи президента.

.


Период работы

сентябрь 2009 — апрель 2012   (2 года 8 месяцев)

Должность

Шеф повар VIP зоны

Компания

Cети ресторанов, Объекты:"Лукойл Оверсиз", "Московский Нефтеперерабатывающий завод ", "Мосгаз", "Автоальянс"

Обязанности

Приготовление и оформление блюд для первых лиц компании, сервировка и приготовление блюд банкетов, фуршетов. Составление меню из различных кухонь мира и диетического питания. Закупка продуктов, контроль качества приготовления блюд, финансовая отчетность.Организация корпоративного питания численностью до 400 чел.


Период работы

май 2006 — октябрь 2008   (2 года 6 месяцев)

Должность

Заведующий производством / Личный повар

Компания

ООО Лик-пром

Обязанности

Руководство пищеблоком-в подчинение 7 человек, составление финансовой отчетности по закупкам и расходу продукции;разработка меню и составление калькуляции-300чел;личный повар президента компании (домашние, частные мероприятия);приготовление пищи для руководства холдинга.


Период работы

апрель 2004 — январь 2006   (1 год 10 месяцев)

Должность

Корпоративный шеф повар

Компания

ФПХ Газкомплектсервис

Обязанности

Разработка комплексного питания-250 чел;составление индивидуального меню и приготовление пищи для членов аппарата управления;закупка продуктов, отчетность;работа с персоналом-15 чел.


Период работы

октябрь 2003 — апрель 2004   (7 месяцев)

Должность

Повар посла РФ в республеке Судан

Компания

МИД РФ

Обязанности

Ежедневное обеспечение питанием семьи посла;приготовление и оформление блюд для приемов, фуршетов проводимых в посольстве до 400чел.


Период работы

январь 1998 — сентябрь 2003   (5 лет 9 месяцев)

Должность

Корпоративный Шеф повар

Компания

Федеральная нотариальная палата РФ

Обязанности

Ежедневное приготовление пищи для аппарата управления, закупка продуктов, отчетность;приготовление блюд для призентаций, фуршетов.


Период работы

сентябрь 1994 — декабрь 1998   (4 года 4 месяца)

Должность

Повар

Компания

Итало-Российская Торгово промышленная палата

Обязанности

Ежедневное приготовление пищи на высоком уровне для руководства, гостей, включая первых лиц государства, сотрудников палаты.


Образование


Образование

Среднее специальное

Окончание

1994 год

Учебное заведение

ПУ-61 г. Жуковский МО

Специальность

Повар 5 разряда


Дополнительная информация


Командировки

Готов к командировкам

Курсы и тренинги

2013 Стажировка по приготовлению рыбы и морепродуктов в ресторане БУАБЕС

2012 Кулинарные практические курсы Алана Дюкасса . Новые технологии и тенденции высокой кухни .

2011 Школа кулинарного искусства ГастрономЪ

2008 Ресторан San Gojrgio (Италия)

2003 Особняк МИД РФ

Навыки и умения

НАВЫКИ И УМЕНИЯ

Знание современных технологий и тенденций приготовления Русской, Европейской кухни . Диетическое питание.Составление меню;опыт руководства персонала;профессиональное знание ресторанного сервиса;разработка и введение новых блюд . Действительно повар.

ДЕЛОВЫЕ КАЧЕСТВА

Умение работать с людьми, пунктуальность, ответственность, целеустремленность, коммуникабельность, стрессоустойчивость, не конфликность, оперативность, навыки делового общения, лидирские качества, сообразительность, креативность.

ДОПОЛНИТЕЛЬНО О СЕБЕ

Ативная жизненная позиция

Презентабельный внешний вид

Чистоплотность

Отсутствие вредных привычек

Хорошее здоровье, наличие мед книжки

Требовательность к себе и окружающим

УВЛЕЧЕНИЯ

Театр, кино, плавание, путешествия.


Бухгалтер, оператор

от 50 000 руб.

Москва

Менеджер, ассистент, администратор

от 40 000 руб.

Москва

Водитель

договорная

Москва

Домработница 2-3 дня в нед. (вт.чет.суб.)

от 45 000 руб.

Москва

Су-шеф

от 60 000 руб.

Москва

Менеджер/Ассистент

от 60 000 руб.

Москва

Начинающий специалист

от 55 000 руб.

Москва

Инженер

от 60 000 руб.

Москва

Инженер

от 120 000 руб.

Москва

Грузчики на молочное производство Данон

от 75 000 руб.

Москва