Шеф-повар
Резюме 5245217 · 13 января 2020, 19:34 Имя | Олег | Контакты | Доступны бесплатно после регистрации или входа |
Общая информация
| Проживание | Москва, м. Свиблово | Заработная плата | По договоренности | График работы | Полный рабочий день | | | Образование | Среднее специальное | Опыт работы | 13 лет 5 месяцев | Гражданство | Россия | Пол | Мужской | Возраст | 49 лет (2 декабря 1975) |
Опыт работы
| Период работы | март 2015 — январь 2019 (3 года 11 месяцев) | Должность | Шеф-повар | Компания | Бар "Ми-ля" | Обязанности | Организация и контроль технологического процесса приготовления блюд, соблюдение рецептур в соответствии с технологическими картами. Составление технологических и калькуляционных карт для нового меню. Оценка сотрудников кухни на соответствие занимаемой должности, формирование команды и управление ей. Поиск поставщиков, заказ необходимых продуктов для бесперебойной работы кухни. Контроль качества сырья на входе, контроль хранения. Учет и калькуляция продуктов, инвентаризация, анализ данных. Контроль ценообразования от себестоимости к реализации. Работа с европейской и русской кухней. |
| Период работы | январь 2009 — февраль 2015 (6 лет 2 месяца) | Должность | Шеф-повар | Компания | Бар "Арт-этаж" | Обязанности | Организация и контроль технологического процесса приготовления блюд, соблюдение рецептур в соответствии с технологическими картами. Составление технологических и калькуляционных карт для нового меню. Оценка сотрудников кухни на соответствие занимаемой должности, формирование команды и управление ей. Поиск поставщиков, заказ необходимых продуктов для бесперебойной работы кухни. Контроль качества сырья на входе, контроль хранения. Учет и калькуляция продуктов, инвентаризация, анализ данных. Контроль ценообразования от себестоимости к реализации. Работа с европейской и русской кухней. |
| Период работы | сентябрь 2005 — январь 2009 (3 года 5 месяцев) | Должность | Шеф-пова | Компания | RP.Com | Обязанности | Управление коллективом, разработка и составление технологических и калькуляционных карт, учет, контроль за качеством продукции, списание, разработка рецептуры новых блюд. Контроль работы с поставщиками. Оптимизация затрат. Инвентаризация. |
Образование
| Образование | Среднее специальное | Окончание | 1994 год | Учебное заведение | Пту 44 г.Минска | Специальность | Повар |
Дополнительная информация
| Водительские права | Категория B | Командировки | Не готов к командировкам | Обо мне | Коммуникабельный.Ответственный. |
|