Имя | Владимир |
Контакты | Доступны бесплатно после регистрации или входа |
Общая информация
|
Проживание | Москва, м. Свиблово |
Заработная плата | от 70 000 руб. |
График работы | Полный рабочий день |
| |
Образование | Среднее специальное |
Опыт работы | 16 лет 11 месяцев |
Гражданство | Россия |
Пол | Мужской |
Возраст | 56 лет (20 апреля 1968) |
Опыт работы
|
Период работы | ноябрь 2014 — сентябрь 2019 (4 года 11 месяцев) |
Должность | Шеф-повар |
Компания | Столовая "Натали" |
Обязанности | Осуществление качественной работы кухни на предприятии (работа персонала кухни, качественная работа линии раздачи, соблюдение СанПина, соблюдение качества приготовления блюд, приготовление сложных блюд). Составление меню на каждый день, составление меню для Вип-зоны, составление технологических карт с контролем себестоимости блюд. Заказ продуктов и сырья, прием по качеству, работа с поставщиками. Контроль за правильным использованием оборудования на предприятии. Проведение мероприятий (банкеты, фуршеты, кофе-брейк, выездные мероприятия). Работа с кассовым аппаратом, работа с внутри-учетной программой. Снятие остатков с последующим разбором и контролем. Набор и обучение персонала. |
|
Период работы | июнь 2014 — октябрь 2014 (5 месяцев) |
Должность | Шеф-повар |
Компания | Темпол Бар |
Обязанности | Выдача и отпуск блюд в зал. Контроль за приготовлением блюд и обучение работы персонала по тех картам. Заказ продуктов. Прослеживание качество продуктов и хранение. Контроль за соблюдением товарное соседство. Разработка и обучение персонала бизнас- ланча, отпуск блюд по стандартом ресторана. Снятия остатков. Видения и соблюдения документации, журналов по СанПину. Контроль и расстановка персонала в графике работы предприятия. |
|
Период работы | март 2013 — июнь 2014 (1 год 4 месяца) |
Должность | Шеф-повар |
Компания | Чебуречная Семен Семеныч |
Обязанности | Контроль приготовлением полуфабрикатов и распределения их по торговым точкам.Заказ продуктов и контроль за качеством сырья. Логистика продаж и правильность приготовления полу фабрикатов на торговых точках. контроль за чистотой и соблюдением СанПина. Набор персонала и распределения на торговые точки. |
|
Период работы | сентябрь 2012 — март 2013 (7 месяцев) |
Должность | Шеф-повар |
Компания | Бадо Бинг |
Обязанности | Организация работы предприятия.Контроль приготовления блюд по технологическим картам и отпуск их в зал, разработка новых блюд от шефа. Набор и обучение персонала. Работа с поставщиками. Проведения мероприятий (банкеты, фуршеты.) Контроль за движением товара и продажами. Контроль за хранением и качеством продукции, заготовка полуфабрикатов. Видения журналов и соблюдения документации по СанПину. |
|
Период работы | август 2009 — август 2012 (3 года 1 месяц) |
Должность | Шеф-повар |
Компания | Ирландский Паб Моллис |
Обязанности | Организация работы предприятия.Контроль приготовления блюд по технологическим картам и отпуск их в зал, разработка новых блюд от шефа. Набор и обучение персонала. Работа с поставщиками. Проведения мероприятий (банкеты, фуршеты.) Контроль за движением товара и продажами. Контроль за хранением и качеством продукции, заготовка полуфабрикатов. |
|
Период работы | май 2008 — февраль 2009 (10 месяцев) |
Должность | Шеф-повар |
Компания | Ресторан " Золотой Остап" |
Обязанности | Подбор поставщиков, Обучение сотрудников работать с морепродуктами и охлажденной рыбой (устрицы, омарами, крабами). Хранения, обработка, выкладка продуктов в торговом зале. Выдача блюд в зал по просьбе гостей. Расчет заработной платы. Распределения сотрудников по цехам. Снятия ежемесячных остатков. Соблюдения норм СанПина и поддержка чистоты на предприятии. |
|
Период работы | апрель 2007 — март 2008 (1 год) |
Должность | Шеф-пвар |
Компания | Боулинг-клуб "Локомотив" |
Обязанности | Организация работы предприятия.Контроль приготовления блюд по технологическим картам и отпуск их в зал, разработка новых блюд от шефа. Набор и обучение персонала. Работа с поставщиками. Проведения мероприятий (банкеты, фуршеты.) Контроль за движением товара и продажами. Контроль за хранением и качеством продукции, заготовка полуфабрикатов. |
|
Период работы | ноябрь 2004 — март 2007 (2 года 5 месяцев) |
Должность | Су-шеф |
Компания | Боулинг Клуб" Галактика |
Обязанности | Организация работы предприятия.Контроль приготовления блюд по технологическим картам и отпуск их в зал, разработка новых блюд от шефа. Набор и обучение персонала. Работа с поставщиками. Проведения мероприятий (банкеты, фуршеты.) Контроль за движением товара и продажами. Контроль за хранением и качеством продукции, заготовка полуфабрикатов. |
|
Период работы | июнь 1989 — ноябрь 1991 (2 года 6 месяцев) |
Должность | Повар |
Компания | Столовая №31 Центральный военторг |
Обязанности | Заготовочный (мясо рыбный) и соусной цеха с выходом на раздачу. Приготовления мясных и рыбных полуфабрикатов. Приготовления гарниров и соусов. Соблюдение правильность приготовление по тех.картам. Поддержка в чистоте своих рабочих мест и участие в общих санитарных норм. |
Образование
|
Образование | Среднее специальное |
Окончание | 1986 год |
Учебное заведение | СГПТУ № 8 |
Специальность | Повар |
Дополнительная информация
|
Водительские права | Категория B |
Командировки | Не готов к командировкам |
Навыки и умения | Открытие предприятия общественного питания с НУЛЯ. Закупка оборудования, инвентарья и посудя для предприятия. Разработка меню, проведение актов проработки с технологическими картами. Работа с себестоимостью блюд. Подбор и обучение персонала для предприятия. Знание кухонь разного направления (русская, итальянская, немецкая, английская, восточная, среднеземноморская, паназиатская, американская). Приготовление блюд любой сложности. Работа с внутре-учетной программой (1С, Store House R-Keeper - Система автоматизации склада. Эксперт. IIKO) |
Обо мне | При собеседовании. |