Комплектация смен аттестованными Бригадирами, Старшими смен, поварами, продавцами, уборщицами. 1. Обеспечение управления ТП через формирование корпуса бригадиров и старших смены. 2. Обеспечение 100% выхода сотрудников в сменах в соответствии с за счет общего штата вверенных подразделений. 3. Своевременное пополнение штата до нормативов. 4. Контроль стажировки силами наставников ТП. 5. Проведение аттестации сотрудников. 6. Мотивация сотрудников на профессиональный рост и долгосрочное сотрудничество с компанией. Открытие новых ТП. 1. Поиск и оформление всей документации по запуску ТП. 2. Укомплектация новых ТП штатом. 3. Обеспечение новых ТП оборудованием, инвентарем, сырьем. Количество Гостей. 1. Проведение локальных акций по росту покупок на ТП. 2. Контроль наличия продукции на витрине. 3. Мониторинг локальной конкуренции, поиск способов перетягивания гостей от конкурентов. Средний чек. 1. Постановка технологии продаж у продавцов. 2. Контроль над выполнением сетевых акций УК. 3. Согласование с УК и проведение локальных акций на рост чека. 4. Контроль над выполнением технологии продаж на ТП. 5. Обучение наставников (Бригадиров) ежедневной работе с продавцами на рост чека. Выполнение плана производства горячих блюд. 1. Обеспечение требуемой технологии производства лапши. 2. Контроль качества. 3. Обеспечение требуемого объема. 4. Инициирование изменений в матрице с экономическим обоснованием. Рост наценки 1. Обучение продавцов на продажу высокомаржинального товара. 2. Контроль над структурой продаж. 3. Корректировка работы бригадиров на работу с продавцами. Отсутствие сбоев по поставкам. 1. Своевременный заказ продукции. 2. Контроль поставки. 3. Отработка с товароведом сбоев поставщиков. 4. Своевременная отправка документации о приходах в офис. Лучшая цена сырья. 1. Анализ предложений поставщиков. 2. Предложения в УК по интересным поставщикам с обоснованием интереса." Обеспечение ТП необходимы оборудованием и инвентарем. 1. Защита бюджета перед УК. 2. Организация закупа оборудования и инвентаря. 3. Контроль над эксплуатацией на ТП оборудования и инвентаря." Минимизация затрат на аренду. 1. Анализ предложений по аренде. 2. Инициация предложений по снижению цен на действующих объектах. 3. Предложение новых объектов. Укомплектация смен аттестованными Бригадирами, поварами, продавцами. 1. Своевременный найм. 2. Организация стажировки силами наставников ТП. 3. Проведение аттестаций. 4. Мотивация сотрудников на профессиональный рост и долгосрочное сотрудничество с компанией." Обеспечение норматива по списанию. 1. Анализ структуры продаж ТП, выработка правил сокращения ассортимента на ТП в конце дня. 2. Контроль над выполнением правил по сокращению ассортимента." Минимизация потерь сырья. 1. Постановка процессов ответственной приемки сырья на ТП. 2. Постановка процессов учета сырья на ТП. 3. Контроль над качеством сырья. 4. Контроль над актуальностью коэффициентов отработки сырья. 5. Организация проведения качественных инвентаризаций. 6. Своевременная отправка инвентаризационных ведомостей. 7. Анализ результатов и проведение корректирующих действий в работе ТП. Своевременная и полная отчетность о деятельности филиала 1. Отправка первичных приходных документов (сканы и оригиналы). 2. Отправка документов списания (сканы и оригиналы). 3. Отправка документов кадрового делопроизводства (сканы и оригиналы). 4. Отправка договоров филиала (сканы и оригиналы). 5. Отправка табелей выплаты заработной платы (сканы, оригиналы). |