Основные функции. В подчинении 10 человек. Организация работы службы питания в частной семье из 10 чел., в РФ, Франции и в Швейцарии. Контроль работы поваров на пяти кухнях в РФ и на трех кухнях за границей. Организация закупок продуктов для VIP клиентов. Составление меню для детского питания, спортивного, диетического. Заключение договоров. Проектировка кухонь на новых объектах по всему миру. Составление бюджета и четкое его соблюдение. Оформление документации и составление отчетности по затратам производства. Взаимодействие с проверяющими органами. Организация банкетов от 5 до 50 человек. |