Управляющий столовой

Имя

Андрей

Контакты

Доступны бесплатно после регистрации или входа

Общая информация

Проживание

Москва, м. Пражская

Заработная плата

от 70 000 руб.

График работы

Полный рабочий день

Образование

Среднее специальное

Опыт работы

19 лет 10 месяцев

Гражданство

Россия

Пол

Мужской

Возраст

47 лет   (4 сентября 1977)

Опыт работы

Период работы

сентябрь 2018 — по настоящее время   (6 лет 5 месяцев)

Должность

Управляющий ресторана

Компания

ООО "Бест Донер" ресторан "Чайхана Регистан"

Обязанности

•Открытие ресторана с 0

Организация работы ресторана: планирование, организация, распределение обязанностей;

•Контроль за соблюдением стандартов, контроль качества блюд, контроль кассовой дисциплины;

•Подбор, адаптации, обучении и развитии новых сотрудников;

• Прием оформление, сотрудников.

• Слаженная работа с Гос. структурами.

•Обеспечение выполнения плана по утвержденным финансовым показателям;

•Своевременное выявление и устранение возникающих проблемных вопросов;

•Контроль сроков годности и условий хранения;

•Контроль за чистотой и техническим состоянием ресторана; ; поддержание высокого уровня обслуживания и контроль за качеством отпускаемых блюд и напитков.

Разрешение конфликтных ситуаций.

Прием, организация и проведение банкетных мероприятий

•Обеспечение соответствующего санитарного состояния ресторана;

•Ведение табеля сотрудников, прохождение медосмотров.

•Непосредственное участие в производственном процессе;

•Организация, анализ, непосредственное участие в инвентаризации.

•Плотная работа с поставщиками.

Контроль работы шеф-повара, бухгалтерии.

Составлении меню, тех карт.

Взаимодействие со всеми подразделениями компании. (Зал, бар, кухня, отель)

Организация и контроль заказов доставки.

•Организация административно-хозяйственной деятельности ресторана;

•Отчетность учредителям.

Период работы

март 2018 — август 2018   (6 месяцев)

Должность

Менеджер ресторана

Компания

Ресторан "Итальянцы в России"

Обязанности

Руководство‚ координация‚ контроль деятельности линейного персонала. (официантов, уборщиц, посудомоек, поваров, тех. персонала), в 3 залах. + веранда

Открытие, закрытие ресторана в соответствии с чек листом.

Общение с гостями.

Кассовая дисциплина.

Заказ и прием товара.

Инвентаризация.

Контроль работоспособности оборудования.

Обучение персонала.

Распределение персонала на смене.

Организация и проведения банкетов.

Контроль сервировки по стандартам заведения.

Контроль санитарно технического состояния ресторана. Набор персонала.

Обучение и тестирование персонала.

Наставничество на рабочем месте.

Контроль заказов доставки.

Период работы

октябрь 2017 — март 2018   (6 месяцев)

Должность

Управляющий рестораном

Компания

ООО "ФИЛФЕД"

Обязанности

•Организация работы ресторана и линии раздачи: планирование, организация, распределение обязанностей;

•Контроль за соблюдением стандартов, контроль качества блюд меню и раздачи.

Контроль кассовой дисциплины;

•Подбор, адаптации, обучении и развитии новых сотрудников;

• Прием оформление, сотрудников.

• Слаженная работа с Гос. структурами.

•Обеспечение выполнения плана по утвержденным финансовым показателям;

•Своевременное выявление и устранение возникающих проблемных вопросов;

•Контроль сроков годности и условий хранения;

•Контроль за чистотой и техническим состоянием ресторана; ; поддержание высокого уровня обслуживания и контроль за качеством отпускаемых блюд и напитков; разрешение конфликтных ситуаций; прием, организация и проведение банкетных

•Обеспечение соответствующего санитарного состояния ресторана;

•Ведение табеля сотрудников, прохождение медосмотров.

•Непосредственное участие в производственном процессе;

•Организация, анализ, непосредственное участие в инвентаризации.

•Плотная работа с поставщиками.

Составлении меню, тех карт.

Выполнение личных поручений генерального директора;

Контроль заказов доставки.

•Организация административно-хозяйственной деятельности ресторана;

•Отчетность учредителям.

Период работы

сентябрь 2016 — сентябрь 2017   (1 год 1 месяц)

Должность

Директор

Компания

ООО "МС лайн", Москва ресторан "Старый чинар"

Обязанности

Обязанности и достижения:

•Организация работы ресторана: планирование, организация, распределение обязанностей;

•Контроль за соблюдением стандартов, контроль качества блюд, контроль кассовой дисциплины;

•Подбор, адаптации, обучении и развитии новых сотрудников;

• Прием оформление, сотрудников.

• Слаженная работа с Гос. структурами.

•Обеспечение выполнения плана по утвержденным финансовым показателям;

•Своевременное выявление и устранение возникающих проблемных вопросов;

•Контроль сроков годности и условий хранения;

•Контроль за чистотой и техническим состоянием ресторана; ; поддержание высокого уровня обслуживания и контроль за качеством отпускаемых блюд и напитков; разрешение конфликтных ситуаций; прием, организация и проведение банкетных

•Обеспечение соответствующего санитарного состояния ресторана;

•Ведение табеля сотрудников, прохождение медосмотров.

•Непосредственное участие в производственном процессе;

•Организация, анализ, непосредственное участие в инвентаризации.

•Плотная работа с поставщиками.

Контроль работы шеф-повара, бухгалтерии.

Составлении меню, тех карт.

Выполнение личных поручений генерального директора; взаимодействие со всеми подразделениями компании. (Зал, бар, кухня, отель)

Контроль заказов в Room Service, и доставки.

•Организация административно-хозяйственной деятельности ресторана;

•Отчетность учредителям.

Период работы

октябрь 2015 — август 2017   (1 год 11 месяцев)

Должность

Менеджер ресторана

Компания

ООО "ЛоЛэнд". Ресторан "РАDИО СИТИ", Москва

Обязанности

Руководство, координация, контроль деятельности линейного персонала. (официантов, уборщиц, посудомоек, поваров, бас-боев, кассиров, хостес, тех. персонала). Открытие, закрытие ресторана в соответствии с чек листом. Общение с гостями. Опытный пользователь R-keeper. Все отчеты по программе R-keeper. Заказ и прием товара. Инвентаризация. Контроль работоспособности оборудования. Обучение персонала. Управление персоналом на смене. Расстановка персонала по позициям.Организация и проведения завтраков (Фуршетная линия) для гостей гостиницы, бизнес-ланча, банкетов, кофе брейков. Контроль сервировки по стандартам заведения. Контроль санитарно технического состояния. Набор персонала. Обучение и тестирование персонала. Наставничество на рабочем месте. Контроль заказов в Room Service, и доставки.

Период работы

февраль 2011 — август 2015   (4 года 7 месяцев)

Должность

Менеджер, Управляющий кафе

Компания

ООО"КАМ ИН" кафе "Крылов"

Обязанности

С 01, 02, 2011 по 01.04.2014г. менеджер бара и ресторана. с 01.04.2014 по 31.07.2015г. Управляющий кафе.

Контроль работы персонала от 7чел. в смену (официантов, уборщиц, посудомоек, поваров).

Контроль взаимодействия кухни и зала.

открытие и закрытие ресторана в соответствии с чек листом

Выполнение поручений Ген.Директора.

Работа с Интернет-Банком.

Заключение договоров.

Продление и постановка на учет ККМ.

Опытный пользователь R-keeper.

Все отчеты по программе R-keeper

Ведение кассовой документации

Снятие Х, Z-отчетов.

Заказ и прием товара.

Инвентаризация бара.

Контроль работоспособности оборудования бара.

Организация и контроль работы смены, проведения завтраков, бизнес-ланчей, банкетов.

Контроль сервировки по стандартам заведения.

Контроль санитарно технического состояния.

Набор персонала.

Обучение и тестирование персонала.

Наставничество на рабочем месте.

Заказ продукции и хоз. товаров.

Период работы

сентябрь 2010 — февраль 2011   (6 месяцев)

Должность

Менеджер ресторана

Компания

ООО "АРТ" Ресторан-Караоке "Dalida & Vertigo"

Обязанности

Ресторан прем.класс.

Контроль работы персонала от 40чел. (барменов, официантов, уборщиц, посудомоек, поваров).

Контроль взаимодействия кухни и зала.

открытие и закрытие ресторана в соответствии с чек листом

Прием товара.

Инвентаризация бара.

Контроль работоспособности оборудования бара.

Опытный пользователь R-keeper.

Все отчеты по программе R-keeper

Ведение кассовой документации

Снятие Х, Z-отчетов.

Организация и контроль работы смены, проведения завтраков, бизнес-ланчей, банкетов.

Контроль сервировки по стандартам заведения.

Контроль санитарно технического состояния.

Набор персонала.

Обучение и тестирование персонала.

Наставничество на рабочем месте.

Заказ продукции и хоз. товаров.

Период работы

июль 2010 — сентябрь 2010   (3 месяца)

Должность

Менеджер ресторана

Компания

ООО "Алкотрейд" Шотландский паб "Гордонс"

Обязанности

Контроль работы персонала от 40чел. (барменов, официантов, уборщиц, посудомоек, поваров).

Заказ продукции и хоз. товаров.

Прием товара.

Контроль взаимодействия кухни и зала.

Инвентаризация бара.

Контроль работоспособности оборудования бара.

Опытный пользователь R-keeper.

Все отчеты по программе R-keeper

Снятие Х, Z-отчетов.

Организация и контроль работы смены, проведения завтраков, бизнес-ланчей, банкетов.

Контроль сервировки по стандартам заведения.

Контроль санитарно технического состояния.

Набор персонала.

Обучение и тестирование персонала.

Наставничество на рабочем месте.

Период работы

октябрь 2000 — ноябрь 2009   (9 лет 2 месяца)

Должность

Старший Менеджер F&B

Компания

ООО "Шторм Интернешнл" ООО " Слот Кафе" (Отдел Баров и ресторанов)

Обязанности

Бармен, с 2005года. Менеджер бара, ресторана, с 2006года. Старший Менеджер бара, ресторана все должности с повышением.

Бары и рестораны с европейской, русской кухней находящиеся на территории казино. От 100 пос.мест.

Обслуживание, как и посетителей казино, так и посетителей с улицы.

Управление F&B отдела от 50чел. (Бармены, официанты, повара, кладовщики, стюарды, супервайзеры.)

Инвентаризация бара.

Контроль работоспособности оборудования бара.

Проверка документооборота на наличие в баре и ресторане.

Составление графика работы и отпусков персоналу.

Ведение табелей учета рабочего времени.

Составление и обновление барного, ресторанного, корпоративного меню.

Контроль всего меню в R-keeper.

Все отчеты по программе R-keeper

Ведение кассовой документации

Снятие Х, Z-отчетов.

Организация и провидение банкетов.

Организация и провидение тематических фуршетов " Кухня мира" для гостей ресторана.

Контроль взаимодействия кухни и зала.

Контроль сервировки по стандартам заведения.

Контроль санитарно технического состояния.

Заказ продукции.

Общение и обслуживание VIP гостей.

Набор персонала.

Обучение и тестирование персонала.

Наставничество на рабочем месте.

Период работы

март 2000 — август 2000   (6 месяцев)

Должность

Бармен

Компания

Развлекательный комплекс "Депо 2000" (Ночной клуб)

Обязанности

Работа в баре. Провидение инвентаризации.

Флейринг, Бар шоу.

Ведение кассовой документации

Снятие Х, Z-отчетов.

Период работы

декабрь 1999 — февраль 2000   (3 месяца)

Должность

Бармен

Компания

Ночной клуб " Филини"

Обязанности

Работа в баре.Заказ продукции.

Провидение инвентаризации.

Флейринг, Бар шоу.

Ведение кассовой документации

Снятие Х, Z-отчетов.

Период работы

июнь 1999 — ноябрь 1999   (6 месяцев)

Должность

Официант-бармен

Компания

ООО "Аэропит"

Обязанности

Работа в баре и зале.

Заказ продукции.

Провидение инвентаризации.

Ведение кассовой документации

Снятие Х, Z-отчетов.

Период работы

декабрь 1998 — май 1999   (6 месяцев)

Должность

Официант-бармен

Компания

Боулинг "Космик"

Обязанности

Открывал клуб с нуля.

Закупка всего оборудования для бара и подготовка к открытию. Работа в баре, провидение инвентаризации.

Заказ продукции.

Образование

Образование

Среднее специальное

Окончание

1995 год

Учебное заведение

СГПТУ-165

Специальность

Кондитер

Образование

Среднее специальное

Окончание

1998 год

Учебное заведение

Барменская Ассоциация России

Специальность

Бармен

Дополнительная информация

Иностранные языки

Английский (Базовый)

Водительские права

Категория B

Командировки

Не готов к командировкам

Навыки и умения

Есть рекомендательные письма с работы, дипломы сотрудник месяца и сотрудник года.

Медицинская книжка.

Работаю с программами Excel‚ Word‚ Outlook‚ Vesio‚ Staff Management‚ R-Keeper‚ Store House‚ Интернет.

Знаком с программами: Power point‚ Visio‚ 1С.предприятие, iiko.

Деловые и личностные качества: Умение работать в команде‚ способность самостоятельно принимать решения‚ организаторские способности‚ обучаемость‚ способность выполнять несколько заданий одновременно.

Ответственность. Желание развиваться.

Мед.Книжка в порядке.

Люблю играть в Бейсболл. (Играл 8 лет).