Су-шеф
Резюме 5079168 · 16 мая 2019, 11:20 Имя | Евгений | Контакты | Доступны бесплатно после регистрации или входа |
Общая информация
| Проживание | Москва, м. Новогиреево | Заработная плата | от 90 000 руб. | График работы | Полный рабочий день | | | Образование | Среднее специальное | Опыт работы | 9 лет 3 месяца | Гражданство | Беларусь | Пол | Мужской | Возраст | 35 лет (2 марта 1990) |
Опыт работы
| Период работы | июль 2017 — по настоящее время (7 лет 9 месяцев) | Должность | Заведующий производством | Компания | Ресторан Портер Хаус | Обязанности | Составление графика поваров, мотивация сотрудников, контроль дисциплины, составление заказа продуктов, инвентаризации, Ведение производственной документации. Понимание себестоимости и ценообразования блюд, работа с ежемесячными бухгалтерскими отчетами. Участие в разработке и введение нового меню. Знание r-keeper, storehouse. |
| Период работы | ноябрь 2016 — июнь 2017 (8 месяцев) | Должность | Су-шеф | Компания | Ресторан ГлавПивТорг | Обязанности | Контроль наличия продуктов, для бесперебойной работы ресторана и своевременный их заказ. Контроль за поварами, график, чистота на кухне, наличие маркировок, дисциплина в коллективе. |
| Период работы | февраль 2010 — октябрь 2016 (6 лет 9 месяцев) | Должность | Су-шеф | Компания | Клуб ресторан Ленинград | Обязанности | Разработка и совершенствование совместно с шеф-поваром как основного меню так и меню бизнес - ланча. Контроль качества и количества заготовок у поваров, наличие маркировок. Обучение поваров. Контроль качества отдаваемых блюд, закупка и прием продуктов. Проведение ежемесячной инвентаризации. |
Образование
| Образование | Среднее специальное | Окончание | 2007 год | Учебное заведение | Витебский государственный политехнический профессиональный лицей | Специальность | Повар 4-го разряда |
| Образование | Среднее специальное | Окончание | 2014 год | Учебное заведение | Ноу АРТ Москва | Специальность | Повар 5-го разряда |
Дополнительная информация
| Иностранные языки | Английский (Базовый) | Водительские права | Категория B | Командировки | Не готов к командировкам | Курсы и тренинги | Проходил стажировки в кафе Пушкин, клуб Siberia Moskow, работал с Итальянским шеф-поваром. Работал на тур.базе. | Навыки и умения | Знание и понимание ценообразования/ себестоимости, контроль качество и цен входящего сырья, анализ цен и поставщиков, работа над уменьшением FoodCost. Расстановка поваров , составление графиков, контроль ФОТ. Разработка калькуляционных и стационарных карт. Проведение и разбор инвентаризации. Разработка и введение новых блюд |
|